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[填空题]解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》( )-食品加工过程的微生物监控-根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控;必要时应建立食品加工过程的微
生物监控程序,包括生产环境的微生物监控和过程产品的微生物监控。
[填空题]解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》( )-仓储设施-清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装,明确标识,并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置
[填空题]解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》( )-顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造;若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。-顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。-蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
[填空题]解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》( )-.3原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度控制设施。-食品原料运输工具和容器应保持清洁、维护良好,必要时应进行消毒。-如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施,应使用安全型照明设施或采取防护措施。
[填空题]解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》( )-.2材质-.1与原料、半成品、成品接触的设备与用具,应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作,并应易于清洁和保养。
[填空题]食品安全管理人员每年应接受不少于( )食品安全培训;
[判断题]解析:根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)-不应直接或以暗示性的语言、图形、符号,误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。-款面包产品,可以取名为“酸奶草莓"。()
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。()
A.正确
B.错误
[多选题]根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为( )。
A.清洁作业区
B.准清洁作业区
C.一般作业区
D.休息区
[单选题]根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等()放置。
A.分离
B.远离
C.分隔
D.混合
[多选题]根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业厂房和
车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并釆取有效分离或分隔。通常可划分为()。
A.清洁作业区
B.准清洁作业区
C.一般作业区
D.休息区
[多选题]根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?()
A.厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善的地址
B.厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址
C.厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区
D.厂区应在离原料产区3公里内选址
[单选题].没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全 ( ) 。
A.行业标准
B.地方标准
C.企业标准
D.其他标准
[判断题]食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
A.正确
B.错误
[判断题]根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间,并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。
A.正确
B.错误
[判断题]根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。
A.正确
B.错误