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[多选题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，（）作为餐营管理专业车间、科室，要加强对各车队餐营工作的日常指导和作业的抽查，按规定定期更换餐车备品，对各车班备品领取使用情况要及时掌握，发现问题及时解决，协助车队共同管理，同时要加强与车辆段及劳服公司相关科室车间及和谐时代的沟通协调，确保各项工作制度的全面落实。
A.供应车间
B.旅服车间
C.教育科
D.经管科
[判断题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，餐车长、厨师长对餐车设备负全责，要求餐车全体员工爱护车辆设备，按规操作，要加强对餐车各种设备的管理、使用、交接。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，餐车班组坚决不得破坏后厨排水设施，不得拆卸地漏，排水管等设施，遇有堵塞，及时疏通，疏通不了时，报列车长处理。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，外包餐车备品使用中发生丢失损坏按价赔偿领取，不得以任何理由影响使用，需定期更换备品由段统一安排更换。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，列车长对餐车作业要做到全程卡控，对不服从管理的餐车长、厨师长有权停止其工作，报公司处理。
A.正确
B.错误
[多选题]《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，餐车长、厨师长加强对后台作业的巡视、检查，做到全程卡控，杜绝途中简化作业，随意摆放（）等。
A.道具
B.餐具
C.厨具
D.刀具
[多选题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，餐车班组对列车配备的各种餐具、锅、（）、盖布、灭火毯、炉灶防倒架、冰排等备品及前台备品（含菜单）必须保证齐全，作用良好，爱惜使用，严格交接。
A.盆
B.勺
C.墩
D.垫布
[判断题]《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，检查道具“生熟”标识是否粘贴齐全、无破损。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，如刀具因管理不善，造成后果者，除追究责任人责任外，餐车长、厨师长、列车长立即停止工作，并追究相应责任。
A.正确
B.错误
[单选题]《关于重新修订餐车刀具管理办法的通知》中规定，折返站、终到前，由（）负责将所有刀具收回进行统一放置在后台备品柜内，且不得裸刀放置，严禁带下车，带出站外，更不得带回单身宿舍。
A.餐车长
B.厨师长
C.列车长
D.厨师
[多选题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，凡发生备品损坏、丢失不及时补领，推诿扯皮，经段各级干部及检查组查出，对当趟乘务班组（）在要求更换领取备品的同事，严格列入考核。
A.列车长
B.餐车长
C.厨师长
D.厨师
[多选题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定，库内接班列车始发前、途中、终到要配合列车长认真检查冰箱、茶炉、蒸饭箱、（）等设备是否作业良好、有无缺失、损坏。
A.炉灶
B.隔水板
C.排水设施
D.消防器材
[单选题]《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，餐车人员做好日常后厨各部位油垢的清理工作，途中做到（），终到做到彻底清理，做到无积油、积垢，杜绝简化作业。
A.两餐一清
B.一餐两清
C.一餐三清
D.一餐一清
