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[单选题]围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果,使其形成一个( )的表面。
A.如画
B.斑澜
C.美丽
D.完整
[单选题]围边首先要根据拼盘角度的( ),施用不同的刀法,以整齐、匀称、平展来体现技 艺效果。
A.需要
B.允许
C.意图
D.不同
[判断题]BB014高速下用中间环密封可相对地降低密封环端面转速,低压下用中间环可使其两面受压匀称,以减少压力变形。
A.正确
B.错误
[填空题]食品雕刻技艺,要求厨师有一定的技术功底及（ ）,使其作品以独特的艺术魅力展示出它的风采。
[单选题]面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是( )。
A.蛋白质
B.脂肪酸
C.矿物质
D.麦淀粉
[判断题]改性钻井完井液是将打开油气层前使用的常规钻井液经过改性处理，使其成为具有一定保护油气层效果的钻井完井液。
A.正确
B.错误
[单选题]各单位要以保证培训质量和效果为出发点，优先选用（ ）培训资源，严格控制域外培训。
A.A.单位 内部
B.B.单位 所在地
C.C.集团公司内部
D.D.总公司
E.略
[单选题]电梯运行失控时，（）装置可以使电梯强行制停，不使其坠落。
A.缓冲器
B.补偿装置
C.超载保护
D.限速器及安全钳
[单选题]厨师要胜任工作,就要提高技艺,提高技艺,就( )。
A.离不开培训
B.钻研绝招
C.偷学绝招
D.拜师学艺
[判断题]部分式轴瓦安装在轴承中其轴向不应固定，以使其轴向移动。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]单棚板上下两表面贴有贴膜，其作用是 （ ），使其更容易滑动。
A.增大阻力
B.降低摩擦
C.增大受力面积
D.增大摩擦
[判断题] 在设计连锁装置时,必须使其发生任何故障时,都不使人员暴露在危险之中。
A.正确
B.错误
[判断题]713、在设计连锁装置时,必须使其发生任何故障时,都不使人员暴露在危险之中
A.正确
B.错误
[单选题]IGBT超过其结温的限值( )℃将使其损坏，因此需要对IGBT进行过热保护。
A.130
B.150
C.170
D.195
[单选题]三端输入一端输出的逻辑与非门电路，要使其输出端得到低电平必须使（ ） 。
A.三个输入全为高电平
B.三个输入全为低电平
C.三个输入中一个为低电平
D.三个输入中一个为高电平
