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[单选题]制作荤白汤时一般 需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用 ( )。
A.小火
B.微火
C.大火
D.中火.
[单选题]为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）
A..1分钟
B.3分钟
C.5分钟
[单选题]生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却温度为( )。
A.20-30℃
B.25-45℃
C.30-40℃
D.35-45℃
[多选题]生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却方式( )。
A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D./
[单选题]暂时硬水煮沸后的水垢主要是（ ）。
A.碳酸钙
B.碳酸镁
C.氢氧化镁
D.碳酸钙碳酸镁
[单选题]生乳煮沸后,且气味判定后,滋味品评时样品冷却方式错误的( )。
A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.冰箱内冷却
[单选题]铅蓄电池充电后期,电解液呈“沸腾”状态,是因为( )。
A.电解液温度超过100℃
B.极板表面有气泡逸出
C.电解液被充电电流搅动
D.电解液浓度过高
[填空题]除氧器水箱内设有再沸腾管,其作用是（ ）,再沸腾管的汽源一般为（ ） 。
[单选题]化验全铁时，将锥形瓶内混合液先放在电炉上煮沸后，再放置电热板上微沸（ ）分钟。
A.10
B.15
C.20
D.25
[单选题] 沸腾钢中的杂质较多,一般有()。
A.硫
B.镍
C.硅
[判断题]在一般大部分状态下，常用触电闭合来表示有信号状态，而且触电断开来表示无信号状态。（ ）[1.0分]
A.正确
B.错误
[单选题]一般状态量：对设备的性能和安全运行影响（ ）的状态量。
A.相对较小
B.相对较大
C.没有
D.程度
[单选题]标准状态是设备最佳运行状态，一般根据（ ）确定。
A.设计值
B.施工允许偏差
C.设备技术条件允许偏差
D.计算或运行实践
[判断题]标准状态是设备最佳运行状态，一般根据施工允许偏差确定。
A.正确
B.错误
[判断题]省煤器按出口水温可分为沸腾式和非沸腾式两种。
A.正确
B.错误
