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[单选题]制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉, 烘烤后制品会( )。
A.层次不清
B.不松软
C.不膨胀
D.抽缩变小
[单选题]清酥类制品具有层次清晰, ( )的特点。
A.柔软可口
B.入口香酥
C.内质软嫩
D.外表粗糙
[填空题]单位体积的水被气化后，体积膨胀约为原体积的1671倍，若在瞬间完成，产生的能量相当于火药爆炸，这就是铁工具、盛装熔融液体的箱、包接触熔融电解质或铝液产生（ ）的原因。
[判断题]气体只要向外膨胀就要对外做体积功。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]水口烘烤状况，保证水口碗通红，水口烘烤温度（ ）℃左右。
A.600
B.800
C.1000
D.1200
[单选题]当火场温度达到800℃时，烟气可膨胀到常温下体积（）。
A.A、1至2倍
B.B、2至3倍
C.C、3至4倍
D.D、4倍以上
[单选题]当火场温度达到（）时，烟气可膨胀到常温下体积3至4倍。
A.500℃
B.600℃
C.700℃
D.800℃
[判断题]当火场温度达到600℃时，烟气可膨胀到常温下体积3至4倍。
A.正确
B.错误
[单选题] 开井状态下,气体在井内上升时体积一直在膨胀,在井底时体积增加较小,越接近( )膨胀速度越快。
A.井口
B.井底
C.井筒中间
D.套管鞋
[单选题]下列哪个选项不属于烘烤中水分变化过程阶段？
A.开始阶段
B.中间阶段
C.后阶段
D.结束阶段
[判断题]A-B-G-006 4 1 2
石油产品受热后,很容易因体积膨胀血使容器或管件胀破损坏.而油温降低则无危险。
A.正确
B.错误
[判断题]混凝土在空气中结硬时会产生体积膨胀，而在水中结硬时会产生体积收缩。
A.正确
B.错误
[单选题](id4749)加满油后,油箱仍有多少膨胀空间保证燃油不至于溢出?
A.2%
B.1%
C.5%
