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[单选题]蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。
A.糊精
B.低聚肽物质
C.亲水胶体
D.碳水化合物
[单选题]232.(87015)碳水化合物根据水解程度和水解后生成的物质不同，可分为单糖、( )和多糖。(1.0分)
A.A、多聚糖
B.B、低聚糖
C.C、中聚糖
D.D、高聚糖
[单选题]能够稳定叶绿素水解物质叶绿色盐的选项是( )。
A.5℃-10℃下存放
B.30℃-40℃环境下存放
C.40℃-50℃颜色加重
D.20℃-40℃颜色增黄
[单选题]蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是( )。
A.硫化氢
B.氨基酸
C.组胺物质
D.二肽
[多选题]、促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括( )
A.原料仲的脂肪较多
B.盐酸的用量较大
C.氯离子的浓度较低
D.回流的温度过高
E.反应时间短
[判断题]浸泡水解是将具有水解特性的危险化学品浸泡在水中，让其进行水解反应，生成无毒无害物质。
A.正确
B.错误
[判断题]浸泡水解。将具有水解特性的危险化学品浸泡在水中,让其进行水解反应,生成无毒无害物质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]能够形成蛋黄中色素成分的物质是( )。
A.红花黄色素
B.核黄素
C.柠檬黄
D.日落黄
