更多"[判断题]( )猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后"的相关试题:
[判断题]( )猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肉的部位一般可分为:头尾部位、( )。
A.前腿部位
B.后腿部位
C.正肋部位
D.以上都是
[单选题]牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、( )。
A.胸肉
B.上脑
C.里脊
D.外脊
[单选题]猪肉的正肋部位包括:外脊、( )、硬五花、软五花。
A.里脊
B.臀尖
C.坐臀
D.元宝肉
[单选题]猪肉的前腿部位包括:上脑、前夹心、( )、前肘、前脚尖。
A.外脊
B.里脊
C.五花
D.脖肉
[单选题]猪肉的后腿部位包括:臀尖、坐臀、( )、后肘、后脚尖。
A.外脊肉
B.元宝肉
C.里脊肉
D.五花肉
[单选题]羊前腿肉肉质较老,适于( )、烤等烹调技法。
A.蒸、汆
B.卤、烧
C.炒、熘
D.烹、爆
[单选题]羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[判断题]( )羊前腿肉瘦多肥少,肉质较老,属一级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]CRH2A型动车组辅助制动只在头尾两辆车上装有，所以只有头尾车有辅助制动力。
A.正确
B.错误
[单选题]猪前腿的分割，应该自猪前部第( )肋骨之间直线斩下。
A. 1～2 根
B. 3～4 根
C. 5～6 根
D. 7～8 根
[判断题]( )羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )牛胸肉又称胸口肉,位于牛的前腿中间,属二级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]每侧站台门上/下行头尾两端都设有就地控制盘PSL，头尾两端互为备用，每站共四个。
A.正确
B.错误
[单选题]羊前腿肉的特点是( ),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
A.肥多瘦少
B.瘦多肥少
C.筋少肉多
D.肉少筋多
[单选题]羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,( ),属二级羊肉。
A.筋膜较多
B.肉质较老
C.肉质粗老
D.结缔组织多
[单选题] ( )可导致头尾轮轴断。
A.皮带打滑
B.皮带划坏
C.超负荷运转
