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[判断题]( )构图是食品艺术创作中的前期准备,是创作前的立意.
A.正确
B.错误
[单选题]食品造型创作的主题一方面来自于( ),另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
A.食用者的愿望
B.餐具容器的配备
C.上级要求
D.食品自身的特点
[单选题]食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点,另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。
A.自身的技巧
B.自身的情感
C.现有工具
D.现配备的餐具容器
[单选题]在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。
A.食品的质地.色泽.风味
B.食品的味道.色泽.形状
C.食品的特点.味道.软硬度
D.食品的特点.形状.色泽
[单选题]在设计食品造型时,( )是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。
A.造型的主题
B.造型的愿望
C.造型的形式
D.造型的色彩
[单选题]在构图时，应以简洁明快.主题突出为原则，在食品造型过程中不可( )。
A.忽略食品的风味
B.太繁琐
C.主次不分
D.只有一个主题
[单选题]插花的装饰设计讲究色彩和谐,造型别致,构图均衡,多采用( )的构图形式。
A.对称
B.不对称
C.错落
[单选题]在食品造型过程中,应以( )为原则。
A.典雅精致、色彩鲜明
B.简洁明快、主题突出
C.色彩和谐、主题突出
D.简洁明快、美丽直观得 分评分人二、判断题(第81题~第120题,每题0.5分,共20分。)
[单选题] 会标整体构图为心的造型,同时也是英语“青年”(YOUTH)的第一个字母 Y; 会标中央既是手,也是鸽子的造型。表现青年志愿者 的主题
A.同一个世界 同一个梦想
B. 热心献社会 真情暖人心
C. 奉献自己 温暖他人
D.送人玫瑰 手有余香
[单选题]在食品造型图案中,色彩设计必须要根据( )的要求来设计。
A.进餐环境
B.台面风格
C.餐具特色
D.主题风格
[单选题]在食品造型图案中,色彩设计必须要根据( )来具体设计色彩。
A.图案尺度比例
B.图案的审美性
C.图案的可观性
D.图案的食用性
[单选题]在构图时,要以( )为原则,在此基础上加以造型和装饰。
A.清新.自然
B.色彩鲜明
C.精美.高雅
D.色彩和谐
[判断题]按足原料烹调前的基本造型工艺。
A.正确
B.错误
[判断题] 裹是原料烹调前的基本造型工艺。
A.正确
B.错误
[单选题] 以提供给他人生产、销售食品为目的,违反国家规定,生产、销售不符合安全标准的国家禁止用于食品生产、销售的非食品原料,情节严重的,( )。
A. 以非法经营罪定罪
B. 以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪
C. 以非法经营罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪中处罚较重的规定定罪处罚
D. 以非法经营罪和生产、销售伪劣产品罪中处罚较重的规定定罪处罚
