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[判断题]【41028】接地是消除静电危害最简单的方法，但它不宜用来消除绝缘体上的静电。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] ( )与菜肴主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点
A.沙司
B.辅料
C.调料
D.汤汁
[判断题]接地主要用来消除绝缘体上的静电,不宜用来消除导电体上的静电。
A.正确
B.错误
[多选题]不宜用来扑救酒精储罐火灾的泡沫是( )
A.普通蛋白泡沫
B.氟蛋白泡沫
C.高倍泡沫
D.抗溶性泡沫
[单选题]AB0l5石灰石粉不宜用来配制密度超过( )的钻井液。
A.1.2g/cm3
B.1.3g./cm3
C.1.6g/cm3
D.1.8g/cm3
[单选题]关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？( )
A. 先洗后切
B. 切后即炒
C. 文火慢炒
D. 开汤下菜
[单选题]禽畜肉烹调要合理，应当采用( ) 的烹调方法。
A. 烧、炖、焖、蒸
B.煎、炸
C. 烟熏
[单选题]热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。
A.相近似
B.完全一致
C.有一定联系
D.两个不同的体系
[单选题]橡皮手套不宜使用的灭菌方法是：
A.煮沸消毒
B.70%酒精浸泡
C.甲醛熏蒸
D.高压蒸气灭菌
E.环氧乙烷熏蒸
[单选题]衍生出面烤法的烹调方法是()。
A.泥烤法
B. 明炉法
C.暗炉法
D.铁板烤
[单选题]“灼”这种烹调方法属于( )。
A.油烹法
B.水烹法
C.汽烹法
D.固体烹法
[单选题]电镀挂具绝缘不宜用下列哪些方法（ ）。
A.包扎聚氯乙烯薄膜
B.浸过聚乙烯清漆
C.涂刷塑料涂料
D.涂蜡
[判断题]（ ）根据宴席档次和烹调方法的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.正确
B.错误
[单选题]“酱汁黄瓜丝”属于( )烹调方法。
A.熟拌
B.生熟混合拌
C.生拌
D. 油炝
