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[单选题]橄榄油中含量较高的脂肪酸是( )
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪
C.多不饱和脂肪酸
D.a一亚麻酸
E.亚麻酸
[填空题]酒尾中含有较多的( )香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
[单选题]猪脂中的不饱和脂肪酸含量约( )。
A.42%
B.58%
C.64%
D.73%
[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量约( )。
A.23%
B.38%
C.48%
D.59%
[单选题] 在石油酸性含氧化合物中,脂肪酸和酚类含量通常不超过酸性含氧化合物总量的( )。
A.10%
B.5%
C.1%
D.0.5%
[单选题] 有关研究认为,人体日常摄入食品中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸之间的比例最好为( )。
A.1:2:1
B.1:2:3
C. 1:1:1
D. 3:2:1
[单选题]下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是( )。
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.肉豆蔻酸
D.花生四烯酸
[判断题]采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
A.正确
B.错误
[单选题] 凝点较高的渣油其( )含量较高。
A.胶质、沥青质
B.芳烃
C.烷烃
D.环烷烃
[单选题]焦炉煤气中( )含量较高决定了其热值较高炉煤气热值高。
A.CH4.H2
B.水。
C.N2
D.O2
[判断题]一般大型转炉要求铁水硅含量较高，小型转炉要求铁水硅含量较低。（ ）
A.正确
B.错误
[填空题]大米的淀粉含量较高,蛋白质及脂肪含量较少。故有利于( )发酵,成品酒中也较净。
[多选题]焊接碳含量较高,铬含量较低的马氏体不锈钢时,常见问题是()。
A.热影响区软化倾向
B.热影响区冷裂纹倾向
C.焊缝热裂纹倾向
D.热影响区脆化
E.焊缝软化
F.焊缝冷裂纹倾向
