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[单选题]制作辣根少司要把奶油( )。
A.黄油焖香
B.糖腌入味
C.清水煮沸
D.搅打膨松
[单选题]制作辣根少司的原料有( )。
A.柠檬汁
B.百里香
C.洋葱末
D.大蒜末
[判断题]( )制作辣根少司要加入柠檬皮。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作辣根少司要加入柠檬汁。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作铁扒杂拌最后要把少司倒在少司斗内,单上。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作铁扒杂拌最后要把少司倒在铁扒上的少司斗内。
A.正确
B.错误
[单选题]制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内,( )。
A.煮干1/2
B.煮干1/3
C.加入白醋
D.加入红酒醋
[单选题]制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把橙皮( )。
A.切成细丝
B.切成碎末
C.打成泥
D.切成小丁
[单选题]制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把柠檬皮丝用( )。
A.黄油焖香
B.糖腌入味
C.清水煮沸
D.小火炒香
[单选题]制作金巴伦少司要把橙皮( )。
A.切成细丝
B.切成碎末
C.打成泥
D.切成小丁
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇
B.奶油
C.橙汁
D.罗勒
[单选题]制作薄荷少司要把薄荷( )。
A.切成碎末
B.切成小片
C.擦成细蓉
D.切成小粒
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )奶油。
A.酸味的
B.新鲜的
C.打发的
D.甜味的
[单选题]制作薄荷少司要把所有原料( )。
A.打成碎末
B.上火煮透
C.搅打上劲
D.切成小粒
[单选题]制作金巴伦少司要把( )切成细丝。
A.洋葱
B.柠檬皮
C.胡萝卜
D.火腿
[单选题]制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用( )。
A.黄油焖香
B.糖腌入味
C.清水煮沸
D.小火炒香
[单选题]制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)要把他拉根香草用( )。
A.切碎放入少司内
B.清水煮软
C.白葡萄酒煮软
D.鸡清汤煮软
[单选题]制作烤鱼青蛤汁的少司,先要把青蛤( )。
A.用开水烫一下
B.用沙拉油炒香
C.用黄油炒香
D.清洗干净
