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[填空题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车工作人员作业时着工作服， （女性带三角巾）和围裙。
[填空题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车冰箱作用良好，有（）。厨房地面有沥水设施。
[填空题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车厨房按规定配备（），定位存放，保持干燥。
[填空题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布(盖)， 接触食品。
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定:旅客列车餐车厨房有( )措施。
A.防蝇.防虫.灭鼠
B.防蝇.防尘.防鼠
C.防蝇.防尘.灭鼠
D.防蝇.杀虫.灭鼠
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车炉灶台面（）。
A.一趟一清
B.一日一清
C.一餐一清
D.一月一清
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车厨房除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定:旅客列车餐车商品.餐料定位放置,不占用通道和( )。
A.旅客使用空间
B.旅客空间
C.座席.铺位
D.储藏室
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车厨房有防蝇、防尘、灭鼠措施。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车配有热水瓶、一次性塑料水杯。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定:旅客列车餐车刀具和锅铲等可移动铁器( )管理,定位隐蔽存放,使用完毕后及时归位。
A.定人
B.定位
C.定岗
D.定责
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向第一个炉灶，用油量不超过容器的（）。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.2/3
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定普速旅客列车餐车冰箱作用良好，有隔水板。厨房地面有沥水设施。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定:旅客列车餐车经营证照齐全有效,经营项目.收费价格公开,无变相( )和只收费不服务;提供发票。
A.销售食品
B.销售商品
C.收费
D.卖座
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车厨房按规定（ ），定位存放，保持干燥。
A.配备灭火毯
B.配备1条灭火毯
C.配备2条灭火毯
D.配备3条灭火毯
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时（ ）。
A.洗净
B.整理
C. 归位
D. 隐藏
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐车厨房按规定配备灭火毯，定位存放，保持干燥。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定:旅客列车餐车不出售无生产单位.生产日期.保质期和过期.变质,以及( )等严重影响列车环境卫生的食品。
A.异味食品
B.花生
C.口香糖
D.瓜子
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定:旅客列车餐车厨房前门悬挂印有( )字样的挡帘。除检查等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房。
A.“非餐车人员禁入”
B.“非工作人员禁入”
C.“非餐车人员禁止入内”
D.“非工作人员禁止入内”
