更多"[单选题]冷餐库房，对于蔬菜和水果的保存湿度可适当高些，一般保持在（）"的相关试题:
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )蔬菜水果的品质。
A.能提高
B.会降低
C.不影响
D.基本不影响
[判断题]( )后熟的蔬菜水果就仍然可以继续保存。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的( )。
A.糖和酸
B.结合水
C.自由水
D.蛋白质
[判断题]( )后熟的蔬菜水果就很难继续保存了。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜与水果、水果与水果汁关系()。( )
A.蔬菜不能代替水果
B.蔬菜可以代替水果
C.蔬菜可以代替水果汁
D.水果汁可以代替水果
[判断题]71.肉类、水产品和禽类所需的保存温度通常较蔬菜和水果来得低。
A.正确
B.错误
[判断题]多吃新鲜蔬菜水果可以预防坏血病。
A.正确
B.错误
[单选题]多吃蔬菜水果是为了获得？( )
A. 丰富的蛋白质
B. 充足的能量
C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D. 充足的碳水化合物
[单选题]蔬菜水果的萌发和抽苔会( )。
A.消耗营养
B.增加水分
C.增加有机酸
D.增加芳香油
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )会产生。
A.果糖
B.叶酸
C.乙醇
D.热量
[单选题]蔬菜水果的后熟作用会使( )。
A.果糖减少
B.有机酸减少
C.蛋白质降低
D.热量增加
[单选题]蔬菜水果位于宝塔的第几层？ ( )
A.第一层
B.第二层
C.第三层
D.第四层
[单选题]蔬菜水果的主要卫生问题不包括？( )
A. 细菌及寄生虫的污染
B. 农药污染
C. 工业废水中有机化学物质的污染
D. 霉菌及霉菌毒素污染
[单选题]蔬菜水果的萌发和抽苔会使( )。
A.果胶变软
B.叶酸增多
C.芳香油增加
D.组织变粗老
[单选题]蔬菜水果的( )会产生有毒化学物质。
A.氧化还原酶
B.有机成分
C.缺氧呼吸
D.有氧呼吸
[单选题]蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是( )。
A.有机酸的酸味增强
B.鞣质的涩味减弱
C.芳香物质消失
D. 口感变硬发脆
[判断题]( )蔬菜水果在贮存过程中要严格控制其呼吸作用。
A.正确
B.错误
