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[单选题]( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A.河水
B.雪水
C.湖水
D.自来水
[单选题]要想调制出一杯色、香、味俱佳的咖啡，条件一是理想的水温应在( )。
A.60℃
B.70℃
C.80℃—90℃
D.100℃
[判断题]氯气是无色有芳香味的气体。( )（黄绿色，有刺激性气味）
A.正确
B.错误
[单选题]常需兑入棕色基础汤，经油面酱增稠，调味后使用。
A.海鲜
B.禽畜肉类
C.鱼类
D.蔬菜
[单选题]雪茄型卷烟烟气中具有明显的雪茄型香味，香味( )。
A.浓烈
B.浓郁
C.丰满
D.细腻
[多选题]混合型卷烟香味特征具有烤烟与晒烟混合香味，香气( )。
A.浓郁
B.协调
C.醇和
D.劲头足
[单选题]主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如()。
A.蜜汁火腿
B. 茄汁虾仁
C.松子鱼米
D.三鲜豆腐
[单选题]主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如 ( )。
A.鸡火鱼肚
B.五香牛肉
C.三丝鸽松
D.麻辣豆腐
[单选题]菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如()。
A.清炒虾仁
B. 茄汁鱼片
C.香辣大蟹
D.椒麻鸡丝
[判断题]( )混合型卷烟香味特征具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、协调、醇和、劲头足。
A.正确
B.错误
[单选题]具有温中补虚，和里缓急的方剂是（）A理中丸B阳和汤C小建中汤D大建中汤E吴茱萸汤
A.理中丸;
B.阳和汤;
C.小建中汤;
D.大建中汤;
E.吴茱萸汤;
[多选题]香味型烟叶在卷烟配方中提供基础的( )，因此必须具备高浓度的香味和一定的劲头。
A.香气
B.吸味
C.余味
D.吃味
[单选题]具有温中补虚，降逆止呕作用的方剂是（）A理中丸B阳和汤C小建中汤D大建中汤E吴茱萸汤
A.理中丸;
B.阳和汤;
C.小建中汤;
D.大建中汤;
E.吴茱萸汤;
[判断题]( )晒烟型卷烟香味特征以烤烟香味为主，烤烟香气突出，香气浓郁或清雅，吸味醇和，劲头适中。
A.正确
B.错误
[单选题]肝胃虚寒，浊阴上逆证，治宜选用（）A小建中汤B大建中汤C当归四逆汤D四逆散E吴茱萸汤
A.小建中汤;
B.大建中汤;
C.当归四逆汤;
D.四逆散;
E.吴茱萸汤;
[单选题]小建中汤与大建中汤共同的药物组成有（）
A.桂枝;
B.干姜;
C.芍药;
D.饴糖;
E.人参;
