更多"[多选题]在酒体风味设计中,要形成一个独特的酒体风味特征,必须具备( "的相关试题:
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产 品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。
A.正确
B.错误
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )
A. 曲药
B. 原料
C. 设备
D. 工艺
[判断题]浓郁型酒体风味特征:浓郁是指整个酒体绵长而优美,口味协调丰满而且纯净。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]酒体风味设计方案的内容包括:①();②();③( )。
A.市场调查
B.产品等级标准
C.技术调查
D.主要理化参数
E.消费者爱好
F.生产条件
[单选题]大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理.化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放( )左右,然后经检查合格后即可。
A.一星期
B.一个月
C.半年
D.一年
[单选题]大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理.化学的平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放 () 左右,然后经检查合格后即可。
A.一星期
B.一个月
C.半年
D.一年
[单选题]在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查.技术调查,还要开展哪些工作。( )
A.区域习惯的调查
B.分析原因,找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因
C.成本比对评估
D.生产条件的分析
[判断题]酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻 。( )
A.正确
B.错误
[多选题]构思创意是新的酒体设计的开始,新的酒体设计的构思创意主要来自 方面。
A.用户()()
B.本企业职工
C.品酒师()()
D.专业科研人员
[多选题]新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下 内容。
A.技术条件()()
B.生产条件
C.产品的结构形式()
D.主要理化参数
[单选题]在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出 为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多,而且它的阈值较低,其呈味作用也是相当重要的。
A.酯类香气
B.醇类香气
C.醛类香气
D.酸类香气
[多选题]酒体设计前调查工作的内容有( )。
A.市场调查
B.技术调查
C.分析原因
D.新产品构思
[多选题] 酒体设计作好调查研究工作有哪些方面()
A.市场调查()
B.技术调查
C.新产品构思()
D.分析原因
[判断题]胶体本身是一种导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )风味蛋糕具有风味独特,质地紧密的特点。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒储藏一段时间后，酒体变得绵软，香味突出，与新酒比较，质感醇芳、柔和这种现象称作白酒的老熟。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]干邑酒的特点是口味精细考究、清亮有光泽，酒体呈（）。
A.红色
B.黄色
C.无色
D.琥珀色
