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[单选题]几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。
A.凝固
B.互补
C.亲水
D.水解
[判断题]( )两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用时.其蛋白质的营养价值要高。
A.正确
B.错误
[单选题]在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。
A.口腔
B.胃
C.胰腺
D.小肠
[单选题]拔丝苹果在食用时可以在()蘸一下再食用，苹果会更香脆。
A.凉开水
B.热开水
C.白醋汁
D.麻油
[判断题]一氧化碳与人体血液中红血球的结合能力比氧小250～300倍，当人体吸入含有一氧化碳的空气后不妨碍红血球吸氧。
A.正确
B.错误
[单项选择]谷类食物与动物性食物相比，其对人体的营养特点是提供较多的（）
A. 蛋白质、脂肪
B. 蛋白质、维生素A
C. 糖类、膳食纤维
D. 膳食纤维、维生素C
E. 矿物质、维生素D
[单选题]人体不能合成维生素
C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。
A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏UDPG脱氢酶
C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脱氢酶
[单项选择]哪种食物中的铁容易被人体吸收（）
A. 菠菜
B. 水果
C. 牛奶
D. 动物性食品
E. 糕点
[单项选择]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）
A. 亮氨酸和异亮氨酸
B. 苯丙氨酸和色氨酸
C. 蛋氨酸和赖氨酸
D. 赖氨酸和苯丙氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
[单选题]（ ）是人体能量的主要食物来源。
A.谷类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
[单选题]动物性食物是人体（ ）主要来源。
A.碳水化合物
B.维生素C
C.膳食纤维
D.优质蛋白
