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[单选题]下列选项中不属于传统烹调工艺的加热方式是( )。
A.电加热方式
B.水加热方式
C.油加热方式
D.汽蒸加热方式
[单选题]下列选项中不属于现代烹调工艺的加热方式是()。
A.汽蒸加热方式
B.电加热方式
C.远红外线加热方式
D.微波加热方式
[单选题]下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是()。
A.电加热方式
B.远红外线加热方式
C.汽蒸加热方式
D.微波加热方式
[单选题]下列选项中属于现代化烹调工艺的加热方式是()。
A.汽蒸加热方式
B.电加热方式
C.暗火烧烤方式
D.油加热方式
[单选题]熟练掌握各种烹调加热装置（炉灶具）和烹调加热工具（炊用具）的使用方法是( ) 运用的要点之一。
A.火势
B.火度
C.火力
D.火候
[单选题]熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。
A.火势
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C.火力
D.火候
[判断题]烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中不属于传统知识产权范畴的是【】。
A.使用权
B.专利权
C.商标权
D.著作权
[单选题]、下列选项不属于法定送达方式的是( )
A.直接送达
B.留置送达
C.口头送达
D.公告送达
[单选题]下列选项中不属于招标方式的是( )。
A.公开招标
B.邀请招标
C.议标
D.定标
[单选题]下列选项中，不属于催化裂化工艺组成部分的是( )。
A.反再系统
B.稳定系统
C.分馏系统
D.气压机组系统
[单选题] 下列选项中，不属于按调味工艺方法划分的是（）。
*
A.封汁
B.干撒味料
C.浇芡
D.加热后调味
[单选题] 下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）。
*
A.腌制
B.加热中调味
C.淋汁
D.拌芡
