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[单选题]当粮温上升到( )时,会发酸发臭,颜色由黄转位黑红,失去食用价值。
A.34℃
B.50℃
C.20℃
D.60℃
[判断题]( )调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以需要勾芡增加黏性。
A.正确
B.错误
[判断题]061（）发芽率是指包衣丸化种子发芽初期正常发芽种子数占供检包衣丸化种子数的百分率。
A.正确
B.错误
[单选题]熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性酱料有（）。
A.沙律酱
B.蛋液
C.面粉糊
D.淀粉糊
[单选题]143发芽率包衣丸化种子在发芽终期（）天全部正常发芽种子数占供检包衣丸化种子数的百分率，用%表示。
A.5
B.7
C.10
D.14
[判断题]062（）发芽势是指包衣丸化种子在发芽终期全部正常发芽种子数占供检包衣丸化种子数的百分率。
A.正确
B.错误
[单选题]142发芽势是指包衣丸化种子发芽初期（）天正常发芽种子数占供检包衣丸化种子数的百分率，用%表示。
A.5
B.7
C.10
D.14
[判断题]053（）发芽率是指包衣丸化种子发芽初期（7天）正常发芽种子数占供检包衣丸化种子数的百分率，用%表示。
A.正确
B.错误
[多选题]259.遇干旱天气时，应增加浇水次数，干热风季节，宜对新发芽放叶的树冠喷雾工程前期由建设单位组织（）单位向施工单位办理桩点交接手续。
A.设计
B.监理
C.勘测
D.检测
[多选题]遇干旱天气时，应增加浇水次数，干热风季节，宜对新发芽放叶的树冠喷雾工程前期由建设单位组织（ ）单位向施工单位办理桩点交接手续。
A.设计
B.监理
C.勘测
D.检测
[判断题]发芽率是指测试种子发芽数占测试种子总数的百分比。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（）。
*
A.皂素
B.红细胞凝集素
C.秋水仙碱
D.龙葵素
[单选题]下列大米中黏性最强的是( )
A.籼米
B.粳米
C.糯米
D.黑米
[单选题]大米中黏性最强的是( )。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.籼米
[判断题]具有黏性的流体称为理想流体。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]下列属于黏性土的有( )。
A.黏土
B.粉质粘土
C.粉土
D.淤泥
