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[判断题]( )宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以为基础,确定菜点分类和可选择的品种和数量。
A.员工人均销售
B.人均消费标准
C.宴会价格
D.宴会档次
[判断题]宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。
A.正确
B.错误
[单选题]配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的。
A.用料标准
B.用料规定
C.原料组成
D.规格标准
[多选题]客户办理清算所代理清算业务签约与出入金时,可选择的业务品种包括哪些?( )
A. 债券回购
B.利率互换
C. 外汇询价
D.航运及大宗商品
[单选题]宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.安排菜点种类和数量
D.控制宴会成本开支