更多"[单选题]通过油脂传热,( )物质在高温作用下,原料表面易发生焦糖化反"的相关试题:
[单选题]在合成氨反应过程中为提高氨反应转化率而采取的措施是( )
A.增加压力
B.升高温度
C.使用催化剂
D.不断增加氨气的浓度
[单选题]下列选项符合羰氨反应的是( )。
A.水煮加热过程中产生的理化现象
B.脱水加热过程中产生的理化现象
C.蛋白质与氨基酸之间发生的反应
D.脂肪与蛋白质之间发生的反应
[单选题]下列物质中能够强化羰氨反应的选项是( )。
A.酱油
B.生姜
C.醋酸
D.水分
[单选题]食品在烹调过程中发生的羰氨反应,能够形成的气味类型是( )。
A.香味
B.鲜味
C.腥味
D.甜味
[单选题] 油脂是通过( )送入油脂混合罐。
A.氮气压
B.泵
C.直接倒进
D.空气压
[单选题] 油脂混合罐的油脂循环是通过( )
A.离心泵
B.往复泵
C.齿轮泵
D.螺杆泵
[判断题]动车组油脂化验主要包括对新品油脂进行质量监督，对运用中的油脂进行性能监控。通过化验工作确保油脂的润滑、绝缘、冷却、防腐蚀等作用良好，监测动车组相应部件的工作状态。
A.正确
B.错误
[判断题]高原双源动力集中动车组电力动力车检查油脂罐油脂储量，需大量补充油脂。（油脂型号：TKLGHD1060B环保脂）
A.正确
B.错误
[判断题]加强废旧油脂的管理。建立废旧油脂处理档案，避免再生油当做新品油脂进行回流使用。废旧油脂的处理应符合国家环保等相关法律法规规定。
A.正确
B.错误
[单选题]动车组油脂化验主要包括对（ ）油脂进行质量监督，对运用中的油脂进行性能监控。
A.新品
B.库存
C.运用中
D.旧
[多选题]本市鼓励通过( )等方式，减少餐厨废弃油脂的产生数量。
A.改进加工工艺
B.改变消费习惯
C.资源化利用
D.引导公众科学饮食消费
[判断题]LFC41202 发电机轴承使用的油脂比主轴的油脂性能要好，所以发电机轴承的油脂可以在主轴上使用，反之则不可。( )
A.正确
B.错误
[多选题]给油脂标准：给油脂标准中，规定了给油脂作业的基本事项，包括了“润滑五确定”( )的全部内容。润滑作业标准是设备给油脂润滑工作的依据。
A.确定该加油脂的点
B.确定润滑油脂的品种
C.确定加油脂的量
D.确定加油换油的周期
E.确定实施润滑作业的人
[单选题]通过化验工作确保油脂的润滑、（ ）、冷却、防腐蚀等作用良好，监测动车组相应部件的工作状态。
A.保湿
B.保养
C.纯度
D.绝缘
