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[单选题]用果蔬类面坯制作甜点时,可加入适量白糖、桂花酱、( )。
A.甜面酱
B.水果汁
C. 味 精
D.可可粉
[单选题]调制脆皮糊使用的粉以( )为宜。
A.面粉
B.淀粉
C.大米粉
D.玉米粉
[判断题]清洁卫生间的设施设备时,应禁止使用去污粉
A.正确
B.错误
[单选题]使用漂白粉溶液消毒时,最好不要用于( )。
A.有色织物.金属物品
B.毛巾.餐巾
C.餐桌.地面
D.厕所.便器
[单选题]使用酵母粉发面,发酵环境温度以( )为宜
A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.50℃
[判断题]BC024回收的粉末涂料必须经过自动或手动振动筛过筛,筛后的粉末再与新粉按比例混合后使用。( )
A.正确
B.错误
[简答题]某饼干的配料表为“小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸、焦糖色”。由此分析以下说法是否正确,并简要说明为什么。
A 含量最多的配料是巧克力颗粒
B 乳清粉的用量比盐还少
C 含有色素
D 含有较多反式脂肪酸
[判断题]化学纤维服装可使用中性洗衣粉洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]LAC20292对于可能带电设各以及发电机、电动机等,应使用千粉灭火器、二氧化碳火器或121灭火器灭火。( )
A.正确
B.错误
[判断题]起重机械或受力较大的地方也可使用白棕绳。
A.正确
B.错误
[单选题]使用白棕绳拖拉设备和系挂滑车所用绳法可用()。
A.平结
B.死结
C.水平结
D.对结
[判断题]客户经理可以对尚未开通手机银行的的客户使用白名单功能授信。
A.正确
B.错误
[判断题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用固态发酵
A.正确
B.错误
[单选题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵
A.固态
B.液态
C.半固态
D.双边固态
[单选题]用嫩肉粉致嫩,1kg原料用嫩肉粉( )为宜,静置15分钟后使用效果最佳。
A.1~2g
B.2~3g
C.5~6g
D.10~15g