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[多选题]新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面( )等。
A.酒体净否
B.香精优劣
C.香味谐调
D.甜味适宜
[判断题]传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材。( )
A.正确
B.错误
[多选题]白酒感官检测包括( )方面。
A.色泽
B.香气
C.口味
D.风格
[判断题]评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒感官不合格的产品不必进行理化检验,直接判为不合格品。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明.米香清雅( )。
A.香气纯正
B.入口绵甜
C.香味谐调
D.落口爽净
E.回味绵长
F.回味顺畅
[判断题]新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
A.正确
B.错误
[多选题]新型白酒生产方法目前普遍采用的是( )
A.串蒸法
B.固液结合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法
[多选题]新型白酒增香调味物来源于( )。
A.酒头
B. 固态法白酒
C. 天然
D.食品添加剂
[多选题]清香型白酒的感官评语为( )。
A.清香纯正,醇甜柔和
B.自然谐调,余味爽净
C.醇香秀雅,甘润挺爽
D.诸味谐调,尾净悠长
[多选题]米香型白酒的感官评语为( )。
A.蜜香清雅
B.入口绵柔
C.落口爽净
D.回味怡畅
[单选题]新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。
A.增加酸度
B.调整后味
C.稀释
D.增加体积
[判断题] 新型白酒近年来虽然有较大的发展,但仍处于成长阶段。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]感官质量考核采用？
A.十分制
B.百分制
C.千分制
D.其他
[判断题]通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
A.正确
B.错误
[单选题]下列对于白酒的感官鉴别的表述错误的选项是（ ）。
A.将白酒倒入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物
B.对白酒的香气进行感官鉴别最好使用小肚小口的小杯
C.一般的白酒都应有一定的溢香，而很少有喷香或留香
D.白酒不应有异味，如焦煳味、腐臭味、泥土味等
