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[单选题]下列选项中，不属于餐后餐厅检查项目的是（ ）。
A.检查座椅、衣架、衣柜、厕所和工作台
B.B检查需要退还的物品
C.检查账单
D.检查地面、桌面
[单选题]（ ）不属于餐后检查餐厅项目。
A.分配顾客的小费
B.检查餐厅设施的运行情况
C.检查餐厂设备的运行情况
D.准备餐厅的整理、清洁工作
[单选题]下列选项中，不属于西餐餐台形式的是（ ） 餐台。
A.A正方形
B. 长方形
C. 圆形
D. T字形
[判断题]严格食品进货渠道,建立进货登记制度, 确保食品存放仓库清洁卫生, 符合卫生要求。( )
A.正确
B.错误
[单选题]顾客就餐对清洁卫生的要求的内容不包括( )。
A.A.食品卫生
B.B.餐具卫生
C.C.顾客的卫生
D.D.餐厅服务员的卫生
[单选题]下列单词不属于餐具的是：
A.rice bowl
B.coffee pot
C.sake
D.choopsticks
[单选题]不属于餐厅服务的范畴( )。
A.A.客房酒吧
B.B.就餐环境
C.C.服务技巧
D.D.烹任技艺
[单选题]保管食盐时要求( ),通风,清洁卫生。
A.环境干燥
B.环保
C.环境卫生
D.环境整洁
[单选题]( )不属于餐饮顾客的性格类型。
A.A.急躁型
B.B.稳重型
C.C.多血型
D.D.忧郁型
[单选题]不属于餐厅人际沟通作用的选项是( )。
A.A.促进销售
B.B.解决客户投诉
C.C.传播企业形象
D.D.建立稳固的客我关系
[单选题]下列选项中，不属于西餐用具的是（ ）。
A.甜品勺
B.调味用具
C.酒篮
D.菜单
[判断题]（）冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。
A.正确
B.错误
[多选题]下列不属于餐厅布局的设计有缺陷的是（ ）。
A.餐台保洁不到位
B.餐具摆放不规范
C.主题设计不到位
D.表现手法不当
E.公用餐具摆放不正确
[单选题]下列选项中，不属于餐厅卫生管理实施的内容是( )。
A.A.加强顾客管理
B.B.健全员工管理制度
C.C.加强员工的卫生意识
D.D.配备必要的设备
[单选题]下列选项中不属于餐厅服务员应遵循的人际交往原则的是( )。
A.A.诚实守信
B.B.义气为重
C.C.互相尊重
D.D.双向沟通
[单选题]下列选项中，不属于餐厅内微小气候的主要评价指标的是（ ）。
A.温度
B.甲醛
C.新风量
D.相对湿度
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定，以下哪个不属于餐车服务备品（ ）。
A.纱帘
B. 地毯
C.遮光帘
D. 热水瓶
