[单选题]锅塌豆腐的特点是( ),质外微酥内嫩,口味鲜咸,味汁紧收,不勾芡。
A.色泽金黄
B.汤汁浓厚
C.明油包欠
D.色泽金红

更多"[单选题]锅塌豆腐的特点是( ),质外微酥内嫩,口味鲜咸,味汁紧收,"的相关试题:

[单选题]锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。
A.川菜
B.鲁菜
C.苏菜
D.粤菜

[单选题]制作锅塌豆腐的生坯两面煎成金黄色后,要投入少许( )塌制,出勺时顶香菜。
A.料酒
B.盐
C.高汤
D.调味料

[单选题]鱼露汁适宜下列( )菜肴的味汁。
A.白斩鸡
B.脆皮乳猪
C.脆皮大肠
D.白灼基围虾

[单选题]松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、外焦内嫩、口味( )、芡汁明亮。
A.原汁原味
B.鲜香可口
C.色泽金黄
D.甜酸咸香

[简答题]在研究水体污染问题时，为什么除有毒物质外，还要考虑溶解氧的问题？

[判断题]对于水泥厂、有机溶剂类化工厂附近的瓷质外绝缘设备，应加强憎水性检测。
A.正确
B.错误

[单选题]豆腐片也叫干豆腐、豆腐皮、百页、千张。在色泽鉴别上呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽。这表明该豆腐片是( )
A.良质豆腐片
B.次质豆腐片
C.变质豆腐片
D.劣质面豆腐片

[单选题]塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形,码味挂糊,入底油锅中( )断生,淋味汁小火塌制成菜的一种方法。
A.烤制
B.油炸
C.两面煎制
D.单面煎制

我来回答:

提交