[判断题]一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派（）
A.正确
B.错误

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[判断题] 两大风味有东味和西味。( )
A.正确
B.错误

[多选题]面食可分为（）三大流派
A.京式
B.广式
C.苏氏
D.川式

[判断题]京式面点以北京为主要代表。( )
A.正确
B.错误

[多选题]京式面点的胚料以( )为主。
A.玉米
B.面粉
C.杂粮
D.大麦

[多选题]京式面点泛指哪些地区所制作的面点( )
A.山东
B.东北
C.北京
D.江苏

[判断题]京式面点的皮坯以面粉类实性面团为主。
A.正确
B.错误

[单选题]京式面点炒疙瘩的成熟方法是( )成熟法。
A.蒸
B.炒
C.煮
D.复合

[多选题]被称为中国面食绝技的“四大面食”是( )
A.坤面
B.刀削面
C.小刀面
D.拔鱼面

[单选题]苏式点心是指（）制作的面点
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带

[单选题]传统“苏式月饼,” 其制品属于( )。
A.暗酥
B.明酥
C.混酥
D.杂酥

[判断题] 京式面点富有代表性的品种有龙须面.一品烧饼.清油饼.天津狗不理包子等。( )
A.正确
B.错误

[多选题] 选择一组富有代表性的苏式面点( )。
A.叉烧包
B.文楼汤包
C. 翡翠烧麦
D.船点

[判断题]推进公司“十四五”发展，要做到统筹好政治、经济、社会“三大责任”，统筹好发展和安全“两件大事”，统筹好电网和金融“两类业务”，统筹好管好和放活“两个取向”。（）
A.正确
B.错误

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