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[单选题]菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。
A.烹对原料形状的变形作用
B.刀工对原料形状的改变作用
C.浆粉对原料形状的固定作用
D.传热介质对热量的传递作用
[判断题]菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘。( )
A.正确
B.错误
[单选题]爱因斯坦曾经说过:“哲学要是不同科学接触,就会变成一个空架子;科学要是没有哲学,就是原始的混乱的东西。”对此,下列解释说明正确的是()。
A.哲学是世界观,具体科学是方法论
B.哲学是百科全书,哲学是科学之科学
C.哲学与具体科学的关系是系统与要素的关系
D.哲学以具体科学为基础,又对具体科学起指导作用