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[单项选择]烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A. 食用价值
B. 营养价值
C. 营养搭配
D. 营养理论
[单项选择]烹饪营养学是（）的一门重要专业基础课。
A. 烹饪专业
B. 食品酿造
C. 食品工程
D. 旅游专业
[单项选择]烹饪过程中维生素大致损失顺序为（ ）
A. VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B. B、VitB、1>VitC、>VitE>Vit
C. C、VitC、>VitE>Vit>VitB、1
D. D、VitC、>VitB、1>Vit>VitE
[单项选择]在行政权力的行使和运用过程中，最基本的、也是首要的环节是（）
A. 行政执行
B. 行政沟通
C. 行政监督
D. 行政决策
[单项选择]烹饪过程中产生的油烟可能会引起（）疾病。
A. 肠道
B. 呼吸道
C. 血液
D. 皮肤
[简答题]简述在分诊过程中护士运用什么方法来收集患者的客观资料。
[单项选择]在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。
A. 果味鱼片
B. 水晶虾仁
C. 京酱肉丝
D. 蒜泥白肉
[多项选择]金融的基本功能是满足经济发展过程中的（ ）.
A. 投资需求
B. 融资需求
C. 储备需求
D. 服务性需求
E. 投机需求
[单项选择]在项目实施过程中，运用动态控制原理控制施工成本的步骤中，第一步应做的工作是（）。
A. 按照成本控制的要求收集施工成本的实际值
B. 找出偏差，采取纠偏措施
C. 施工成本目标的逐层分解
D. 定期对施工成本的计划值和实际值进行比较
[判断题]合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。
[单项选择]运用直观形象法的过程中，一切直观的运用都必须与（）
A. 运用语言和启发思考结合起来
B. 儿童的活动结合起来
C. 教师的指导结合起来
D. 儿童的个别活动结合起来
[单项选择]食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
A. 过程
B. 加热
C. 烹调
D. 时间
[单项选择]在我国货币政策间接传导过程中，运用货币政策工具影响操作目标这个环节是（）。
A. 调控各金融机构的贷款能力和金融市场的资金融资成本
B. 调控货币供应量、信用总量、市场利率
C. 调控贷款总规模和现金发行量
D. 调控经济增长、充分就业、物价稳定、国际收支平衡
[简答题]什么是强化评价法？在学前儿童社会教育过程中如何运用强化评价法？试举例说明。
