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[单选题] 西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人( )提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A.强行推销
B.征询是否需要
C.禁止
D.命令接受
[单选题] 鸡尾酒除了按基酒品种来分以外,还有 ( )、长饮料和彩虹鸡尾酒等。
A.开胃混合酒
B.威士忌鸡尾酒
C.罗姆鸡尾酒
D.白兰地鸡尾酒
[判断题]一般情况下,鸡尾酒会上每55位客人设置一个吧台。( )
A.正确
B.错误
[判断题]冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式,鸡尾酒会一般不摆台不设座,客人站着用餐。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 鸡尾酒往往以( )来作为装饰。
A.柠檬片
B.薄荷片
C.柠檬片、薄荷叶
D.雪糕
[单选题]美国的鸡尾酒时间一般在( )。
A.下午1点至3点
B.下午2点至4点
C.下午3点至5点
D.下午4点至6点
[判断题] ( )鸡尾酒的基本成份通常是基酒、辅酒、配料和装饰物。
A.正确
B.错误
[单选题] 关于鸡尾酒的描述中,错误的是( )。
A.鸡尾酒能增加食欲
B.鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的
C.鸡尾酒有卓绝的口味
D.鸡尾酒能使人兴奋
[单选题] 鸡尾酒应具备的条件之一是能( ),提精神。
A.增进食欲,消除疲劳
B.增强享受,消除疲劳
C.提高视觉享受,消除疲劳
D.增进食欲,增加疲劳
[单选题]摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上,必须在饭后饮()。
A.红茶
B.花茶
C.三道茶
D.送客茶
[单选题] 鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以 ( )调制而成的。
A.搅拌法
B.搅拌法或摇荡法
C.冷冻法
D.加热法
[单选题] 三种饮料可调成一杯“鸡尾酒”,这是因为三种饮料的( )。
A. 熔点不同
B. 密度不同
C. 酸碱性不同
D. 溶解性不同
[单选题] 鸡尾酒常用的命名方法有五种,下列不属于五种之一的是( )。
A.按饮用时间命名
B.按酒的色、香、味、功效命名
C.以鸡尾酒的材料命名
D.以人命、地名、公司名等命名
[单选题] 西餐零点服务客人订甜食后,服务员要先为客人( )。
A.摆上用于擦手的消毒巾
B.摆上甜食叉、勺
C.准备好帐单
D.斟倒好佐餐酒
[单选题] 西餐零点服务中服务主菜前,如客人有需要,服务员要为客人添加( )。
A.面包 辣椒
B.面包 黄油
C.烤面包 黄油
D.烤面包 果酱
[单选题] 西餐零点服务中上( ),如客人有需要,服务员要为客人添加面包黄油。
A.主菜前
B.主菜后
C.鱼虾前
D.汤前
[单选题] 西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
A.真诚感谢客人的惠顾
B.示意客人已到下班时间,请尽快离开
C.同时请客人出示身份证
D.告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人
[单选题] 西餐零点餐后客人结帐,服务员应( ),并按照服务程序请客人结帐,真诚
A.领着客人到收银处
B.把帐单直接送收银处,绝不能给客人看
C.用适当的方式把帐单送给客人
D.偷偷放在付款客人的手中
[单选题] 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是( ),八成熟,半熟和三成熟。
A.过熟
B.全熟
C.成熟
D.五成熟
