谷物科学原理
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[简答题]纤维素的分子链构成是怎样的?他有怎样的水解特性?
[简答题]简述大米加工精度与营养价值的关系?
[简答题]生物酶类一般具有哪些共同的特性?
[简答题]常见的脂溶性维生素有哪些?
[简答题]谷物中常见的复合脂类有哪些?它们各自有什么样的主要性质?
[简答题]什么是蛋白质的变性作用,引起蛋白质变性的因素有哪些?
[简答题]大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何?
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[简答题]按溶解度分蛋白质有哪几类?
[简答题]构成蛋白质主链的结构是什么?
[简答题]引起蛋白质沉淀的主要方法有哪几种?
[简答题]简述底物浓度对酶促反应的影响。
[简答题]简要说明小麦面筋的组成?
[简答题]Fe有什么生理作用?
[简答题]谷物中常见的非淀粉多糖有哪些?
[简答题]简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?
[简答题]不饱和脂肪酸的异构体住主要分为哪几类?
[简答题]玉米蛋白组成的不合理之处?
[简答题]大米蛋白的营养品质体现在哪里?
[简答题]蛋白质的空间构象与其性质之间的关系是什么?
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