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医技考试营养(士)基础知识考前预测卷一
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[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。体内的铁60%~75%存在于()
A. 含铁酶
B. 吞噬细胞
C. 红细胞
D. 肌肉
E. 心肌
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[单项选择]易破坏核黄素的环境为()
A. 酸性
B. 中性
C. 碱性
D. 加热
E. 低温
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[单项选择]一般来说,食物蛋白质含氮量约为()
A. 1%
B. 5%
C. 8%
D. 16%
E. 20%
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[单项选择]骨骼和牙齿中的蛋白质主要为()
A. 白蛋白
B. 胶原蛋白
C. 角蛋白
D. 酪蛋白
E. 血红蛋白
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[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是()
A. 三价铁
B. 二价铁
C. 氧化铁
D. 氨基酸铁
E. 血红素铁
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[单项选择]成年男子、轻体力劳动,蛋白质推荐摄入量(RNI)为()
A. 65g/d
B. 75g/d
C. 85g/d
D. 95g/d
E. 105g/d
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[单项选择]蛋白质在体内主要的被吸收形式为()
A. 葡萄糖
B. 多肽
C. 寡肽
D. 二肽和三肽
E. 氨基酸
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[单项选择]人体需要的矿物质中的常量元素在体内总重量大于体重的()
A. 1%
B. 0.50%
C. 0.05%
D. 0.02%
E. 0.01%
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[单项选择]核黄素的理化性质特点之一是()
A. 碱性环境中稳定
B. 酸性环境中不稳定
C. 在紫外线照射下易分解
D. 有亚硫酸盐存在时易分解
E. 有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
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[单项选择]限制氨基酸的存在,可使机体()
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 机体氮平衡受到限制
D. 蛋白质分解代谢受到限制
E. 合成组织蛋白质受到限制
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[单项选择]下述各项是碘的生理功能的是()
A. 合成甲状腺素
B. 合成血红蛋白
C. 合成前列腺素
D. 合成维生素D
E. 预防佝偻病
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[单项选择]以下各种元素是常量元素的为()
A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 碘
E. 钙
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[单项选择]胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是()
A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌
E. 结合葡萄糖
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[单项选择]负荷试验是对营养物质的营养水平进行鉴定,这种物质是()
A. 蛋白质
B. 脂溶性维生素
C. 无机盐
D. 水溶性维生素
E. 脂肪
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[单项选择]纤维素主要存在于()
A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 鱼、贝类
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[单项选择]人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类,下列营养素最重要的是()
A. 优质蛋白质
B. 淀粉
C. 水
D. 纤维素
E. 重要程度不可以此比较
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[单项选择]烟酸的另外一个常用名是()
A. 抗坏血酸
B. 抗脚气病因子
C. 泛酸
D. 尼克酸
E. 生物素
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[单项选择]机体为正氮平衡的情形是()
A. 饥饿
B. 进食低质量蛋白
C. 生长发育
D. 糖尿病
E. 健康成人
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[单项选择]湿性脚气病主要引起()
A. 肌肉乏力
B. 腱反射异常
C. 肌肉疼痛
D. 上行性多发性神经炎
E. 下肢水肿
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[单项选择]受试者摄食无蛋白膳时,测得粪中的氮含量为()
A. 排出氮
B. 粪氮
C. 粪代谢氮
D. 潴留氮
E. 吸收氮
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[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时,常用作参考蛋白质的是()
A. 牛肉蛋白质
B. 全鸡蛋白质
C. 鸡蛋白蛋白质
D. 大豆蛋白质
E. 小麦蛋白质
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[单项选择]干性脚气病最主要的表现是()
A. 脂溢性皮炎
B. 多发性神经炎
C. 神经性皮炎
D. 左心室肥厚
E. 下肢水肿
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[单项选择]蛋白质的功效比值表示的是()
A. 真消化率
B. 表观消化率
C. 蛋白质被利用的程度
D. 蛋白质的含量
E. 蛋白质中必需氨基酸和非必需氨基酸的比值
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[单项选择]可缩合成乳糖的两分子单糖为()
A. 两分子葡萄糖
B. 一分子葡萄糖和一分子果糖
C. 一分子葡萄糖和一分子半乳糖
D. 一分子果糖和一分子半乳糖
E. 两分子半乳糖
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[单项选择]女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。膳食中应注意多食用()
A. 鱼类
B. 柑橘类水果
C. 瘦肉
D. 马铃薯
E. 干果类
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[单项选择]下列食物中含钙最丰富的是()
A. 粮谷食物
B. 瘦牛肉
C. 鸡肉
D. 牛奶
E. 沙棘
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[单项选择]多发性神经炎可能是由于缺乏()
A. 碘
B. 核黄素
C. 必需脂肪酸
D. 蛋白质
E. 硫胺素
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[单项选择]胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是()
A. Cl-
B. Na+
C. K+
D. HCL
E. 内因子
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[单项选择]油酸是指()
A. 短链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸
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[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为()
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖
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[单项选择]以下对基础代谢的叙述,正确的是()
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
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[单项选择]β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是()
A. 鱼油
B. 猪肉
C. 山药
D. 深色蔬菜和水果
E. 土豆
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[单项选择]中链脂肪酸的碳链含碳原子数为()
A. 2~6个
B. 4~6个
C. 8~14个
D. 9~13个
E. 14个以上
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[单项选择]与溶血性贫血有关的是()
A. 维生素B
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 叶酸
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[单项选择]与老年妇女骨折发生有关的维生素是()
A. 维生素A
B. 核黄素
C. 叶酸
D. 维生素D
E. 维生素E
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[单项选择]常量元素是指矿物质在人体内含量大于()
A. 0.10%
B. 0.01%
C. 0.00%
D. 0.00%
E. 1.00%
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[单项选择]胆固醇含量最低的食品是()
A. 鸡肉
B. 蛋黄
C. 黄鱼
D. 对虾
E. 白菜
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[单项选择]必需脂肪酸是指()
A. 单不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. n-3系脂肪酸
D. n-6系脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
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[单项选择]以下属于单糖的是()
A. 乳糖
B. 棉子糖
C. 葡萄糖
D. 蜜三糖
E. 水苏糖
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[单项选择]由胃排空最慢的营养物质是()
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖类与蛋白质的混合物
E. 糖类、脂肪与蛋白质的混合物
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[单项选择]人体必需脂肪酸缺乏可导致()
A. 脚气病
B. 癞皮病
C. 坏血病
D. 神经和视觉功能障碍
E. 巨幼红细胞贫血
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[单项选择]1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()
A. 4kcal
B. 8.35kcal
C. 9kcal
D. 14kcal
E. 16.7kcal
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[单项选择]计算氮平衡时,排出氮不包括()
A. 粪氮
B. 尿氮
C. 皮肤中排泄的氮
D. 毛发及其他途径排泄的氮
E. 潴留氮
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[单项选择]糖类的最主要食物来源是()
A. 粮谷类食物
B. 动物性食物
C. 蔗糖
D. 蔬菜
E. 水果
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[单项选择]能促进铁吸收的是()
A. 维生素B1
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 叶酸
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[单项选择]维生素A缺乏时,最早出现的症状是()
A. 夜盲症
B. 毛囊角化
C. 角膜溃疡
D. 暗适应能力下降
E. 毕脱斑
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[单项选择]正常人体内含蛋白质()
A. 5%~8%
B. 10%~15%
C. 16%~19%
D. 20%~25%
E. 25%~30%
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[单项选择]花生四烯酸是指()
A. 短链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸
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[单项选择]以下属于碳水化合物的是()
A. 糖脂
B. 氨基多糖
C. 钙
D. 维生素C
E. 果糖
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[单项选择]正常成人体内,蛋白质占()
A. 6%~9%
B. 16%~19%
C. 23%~29%
D. 36%~39%
E. 46%~49%
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[单项选择]脂肪或中性脂肪又称()
A. 三酰甘油
B. 胆固醇
C. 脂蛋白
D. 磷脂
E. 糖脂
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[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸大约有()
A. 10种
B. 20种
C. 8种
D. 25种
E. 30种
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[单项选择]1千卡(kcal)等于()
A. 4.184kJ
B. 41.84kJ
C. 418.4kJ
D. 4184kJ
E. 0.4184kJ
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[单项选择]下列选项中属于可溶性纤维的是()
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 糖原
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[单项选择]下列各种食物蛋白质的生物价值最高的是()
A. 全鸡蛋蛋白质
B. 全牛奶蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 牛肉蛋白质
E. 大豆蛋白质
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[单项选择]烟酸引起的缺乏病是()
A. 白血病
B. 坏血病
C. 败血症
D. 脚气病
E. 癞皮病
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[单项选择]与钙磷代谢有关的是()
A. 维生素B1
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 叶酸
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[单项选择]因叶酸缺乏而发生代谢障碍的氨基酸()
A. 同型半胱氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
E. 丙氨酸
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[单项选择]非必需氨基酸的特点是()
A. 人体不需要
B. 膳食中不含有,但人体需要
C. 人体需要,体内能够合成
D. 不能满足机体的需要
E. 非营养物质
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[单项选择]潴留氮是指()
A. 潴留氮=食物氮-粪氮
B. 潴留氮=食物氮-尿氮
C. 潴留氮=食物氮-尿氮-粪氮
D. 潴留氮=消化率×生物价
E. 潴留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
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[单项选择]维生素E延缓衰老可能是通过()
A. 调节血小板的黏附力和凝集作用
B. 抗氧化作用
C. 促进蛋白质合成
D. 增加钙吸收
E. 降低高血压
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[单项选择]食物中的脂类所占比重最大的为()
A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 磷脂
D. 油脂
E. 糖脂
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[单项选择]关于糖类的功能,下列各项中错误的是()
A. 供给机体能量
B. 构成机体成分
C. 蛋白质的互补作用
D. 抗生酮作用
E. 节约蛋白质作用
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[单项选择]下列维生素E活性最高的是()
A. β-生育酚
B. α-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 以上都不对
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[单项选择]存在于豆类食物中的寡糖主要是()
A. 棉子糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 木糖
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[单项选择]糖类的吸收形式是()
A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 糊精
E. 单糖
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[单项选择]正氮平衡的关系式是()
A. 摄入氮=尿氮+粪氮
B. 摄入氮>尿氮+粪氮
C. 摄入氮=粪氮
D. 摄入氮=尿氮
E. 摄入氮<尿氮+粪氮
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[单项选择]以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()
A. 三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B. 三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C. 三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D. 三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E. 三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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[单项选择]麦芽糖在糖类分类中属于()
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原
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[单项选择]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是()
A. 棕榈酸(C16:0)
B. 油酸(C18:1)
C. α-亚麻酸(C18:3)
D. γ-亚麻酸(C18:3)
E. 花生四烯酸(C20:4)
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[单项选择]被称为动物淀粉的是()
A. 海藻糖
B. 棉子糖
C. 木糖
D. 糖原
E. 果糖
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[单项选择]与巨幼红细胞贫血有关的是()
A. 维生素B
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 叶酸
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[单项选择]下列维生素E的存在形式中生物活性最大的是()
A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 三烯生育酚
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[单项选择]该食品的蛋白质消化率计算方法是()
A. [8.48-(2.5-2.1)]÷8.48×100%
B. [8.48-(1.5-0.8)]÷8.48×100%
C. (8.48-1.5-2.5)÷8.48×100%
D. (53-1.5-2.5)÷53×100%
E. (53-1.5-0.8)÷53×100%
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[单项选择]下列食物中,铁含量较多且吸收率较好的是()
A. 大豆
B. 肉类
C. 面粉
D. 奶类
E. 黑豆
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[单项选择]某元素过量常可引起铜的继发性缺乏,损害免疫器官和免疫功能,影响中性粒细胞和巨噬细胞的活性,该元素是()
A. 锌
B. 钾
C. 钠
D. 钙
E. 镁
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[单项选择]由氮计算蛋白质的换算系数是()
A. 6.25
B. 2.56
C. 5.62
D. 6.9
E. 7
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[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是()
A. 氧化铁
B. 血红素铁
C. 非血红素铁
D. 三价铁
E. 二价铁
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[单项选择]1992年12月在罗马全球性部长会议通过的“世界营养宣言”和“世界营养行动计划”作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和()
A. 缺铁性贫血
B. 碘缺乏
C. 克山病
D. 营养不良
E. 维生素A缺乏
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[单项选择]下列食物中铁的吸收率最高的是()
A. 牛奶
B. 鸡蛋黄
C. 鸡肉
D. 蔬菜
E. 黑豆
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[单项选择]γ-亚麻酸是()
A. 反式不饱和脂肪酸
B. n-3系列脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 单不饱和脂肪酸
E. n-6系列脂肪酸
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[单项选择]与人体核黄素的推荐摄入量相似的营养素是()
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 尼克酸
D. 叶酸
E. 抗坏血酸
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[单项选择]脂肪在体内被彻底分解需要下列哪种物质的协同作用()
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素E
D. 葡萄糖
E. 水苏糖
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[单项选择]有关蔗糖结构的叙述正确的是()
A. 两个葡萄糖分子以α-键连接
B. 一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接
C. 一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接
D. 两个葡萄糖分子组成
E. 由葡萄糖、果糖和半乳糖组成
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[单项选择]亚油酸是指()
A. 短链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸
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[单项选择]以下属于多糖的是()
A. 木糖
B. 淀粉
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖
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[单项选择]能促进钙吸收的因素是()
A. 膳食纤维
B. 维生素D
C. 柠檬酸
D. 磷酸盐
E. 果胶
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[单项选择]下列可降低非血红素铁吸收的因素是()
A. 维生素C
B. 硫胺素
C. 禽肉
D. 单糖
E. 草酸盐
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[单项选择]可影响人体暗适应能力的因素是()
A. 维生素A的营养状况
B. 维生素B1的营养状况
C. 维生素C的营养状况
D. 钙的营养状况
E. 铁的营养状况
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[单项选择]对某食品用大鼠作氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为()
A. 5.98g
B. 8.48g
C. 6.98g
D. 7.78g
E. 7.38g
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[单项选择]男性,40岁,以植物性食物为主,并经常酗酒,近来口腔黏膜溃疡,并有阴囊湿疹、红肿,角膜周围毛细血管增生、羞明。这种维生素的良好食物来源是()
A. 精制粮谷类食物
B. 油脂类食物
C. 动物类食物
D. 坚果类食物
E. 薯类食物