试卷详情
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食物因素与健康(二)
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[单项选择]婴儿食品
A. <20μg/kg
B. <10μg/kg
C. <5μg/kg
D. <3μg/kg
E. 不得检出黄曲霉素食品卫生标准规定
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[单项选择]高热,急性消化道疾病,消化道出血,大手术后病人适宜吃
A. 普通饭
B. 软饭
C. 半流质食物
D. 流质食物
E. 固体食物
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[单项选择]钙的最好来源的是
A. 奶及奶制品
B. 动物肝脏
C. 蔬菜水果
D. 豆类
E. 谷类
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[单项选择]高某,男,32岁,体重超过标准体重35%,父母及兄弟姐妹无肥胖史,无用激素类药物史,甲状腺功能正常,这种肥胖最可能的原因是
A. 运动量减少
B. 摄入热能增多
C. 摄入总热能大于总热能的消耗
D. 脂肪摄入过多
E. 碳水化合物摄入过多
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[单项选择]
某家长带着一位6岁男孩,找营养专家咨询,抱怨孩子不愿吃饭,只吃一些水果和膨化小食品。营养专家发现男孩身高、体重明显低于同龄儿童,且生殖器发育不良。
最有效的防治措施是()
A. 补锌制剂
B. 补锌制剂,同时纠正孩子偏食习惯,多吃动物内脏
C. 补钙制剂,同时纠正孩子偏食习惯,多吃乳制品
D. 补充鱼肝油
E. 补铁制剂,纠正孩子偏食习惯,多吃动物内脏
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[单项选择]长期核黄素缺乏引起的疾病是
A. 脚气病
B. 甲状腺肿
C. 口角炎
D. 夜盲症
E. 骨质疏松症
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[单项选择]
某患者平日喜欢吃瘦肉、鸡蛋、牛奶,不食蔬菜、水果、粗粮等,此患者
可能出现的主要症状是()
A. 消瘦
B. 便秘
C. 乏力
D. 记忆力减退
E. 贫血
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[单项选择]沙门菌属食物中毒的好发食品是
A. 肉制品,剩米饭
B. 鱼虾蟹贝类等
C. 禽蛋类
D. 面包,面条等食品
E. 臭豆腐,豆酱等
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[单项选择]某患儿,"方颅"、"枕秃"、"串珠胸",夜间经常啼哭,导致这些症状最可能的原因是
A. 铁缺乏
B. 维生素A缺乏
C. 受惊吓
D. 钙缺乏
E. 锌缺乏
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[单项选择]某孕妇,30岁。血压为160/10-0mmHg,下肢浮肿,医生诊断为妊娠中毒症,从营养学角度你认为应该补充的是
A. 维生素D和钙
B. 维生素A
C. 锌
D. 铁
E. 维生素B6
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[单项选择]内毒毒素中毒的主要临床表现
A. 呼吸数频,面色苍白
B. 共济失调,全身麻痹瘫痪
C. 视力模糊,眼睑下垂,复视
D. 呕吐,腹痛,腹泻,绿色水样便
E. 酒醉步,植物神经功能紊乱
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[单项选择]我国居民膳食中,热能的主要来源是
A. 奶及奶制品
B. 动物肝脏
C. 蔬菜水果
D. 豆类
E. 谷类
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[单项选择]一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶,三个月只添加鸡蛋,11个月以后,发现此婴儿生长缓慢,消瘦,且面色苍白,你认为这个婴儿可能缺乏
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 铁
D. 锌
E. 碘
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[单项选择]某男孩,近半年感觉疲倦,头晕,乏力,心悸,呼吸急促,查血红蛋白90g/L,红细胞平均体积82fl,原卟啉大于500μg/L,其最可能的原因是
A. 钙缺乏
B. 铁缺乏
C. 叶酸缺乏
D. 锌缺乏
E. 维生素B12缺乏
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[单项选择]
一食堂,就餐者就餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。
你采取何种措施进行急救()
A. 洗胃、导泻
B. 洗胃、导泻、灌肠
C. 静脉注射维生素C
D. 静脉注射美蓝
E. 洗胃,灌肠,导泻,静脉注射维生素C美蓝
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[单项选择]副溶血性孤菌食物中毒好发食品是
A. 肉制品,剩米饭
B. 鱼虾蟹贝类等
C. 禽蛋类
D. 面包,面条等食品
E. 臭豆腐,豆酱等
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[单项选择]食物蛋白质的表观消化率
A. (摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%
B. [摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E. (储留氮/吸收氮) ×100
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[单项选择]某大学的9名同学,吃了一种鱼后,出现皮肤潮红,头晕,头痛,心悸,胸闷,血压下降,荨麻疹或哮喘等症状,最可能的中毒是
A. 河豚毒素中毒
B. 沙门菌属中毒
C. 组胺中毒
D. 有机磷中毒
E. 内毒毒素中毒
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[单项选择]河豚毒素中毒的主要临床表现
A. 呼吸数频,面色苍白
B. 共济失调,全身麻痹瘫痪
C. 视力模糊,眼睑下垂,复视
D. 呕吐,腹痛,腹泻,绿色水样便
E. 酒醉步,植物神经功能紊乱
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[单项选择]一家3口人,吃了自家做的豆酱后,出现全身疲倦无力、头晕、头痛、食欲不振。继而出现视力模糊、眼睑下垂、呼吸困难、声音嘶哑、语言障碍、颈肌无力、头下垂。经积极治疗后,逐渐恢复健康。这一家人中毒的最可能原因为
A. 沙门菌属食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒
D. 蜡样芽胞杆菌食物中毒
E. 肉毒毒素食物中毒
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[单项选择]维生素C的最好来源是
A. 奶及奶制品
B. 动物肝脏
C. 蔬菜水果
D. 豆类
E. 谷类
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[单项选择]
一食堂,就餐者就餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。
根据中毒症状,中毒的原因最可能是()
A. 钡盐中毒
B. 赤霉病毒中毒
C. 磷化锌中毒
D. 亚硝酸盐中毒
E. 黄变米中毒
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[单项选择]葡萄球菌食物中毒的好发食品是
A. 肉制品,剩米饭
B. 鱼虾蟹贝类等
C. 禽蛋类
D. 面包,面条等食品
E. 臭豆腐,豆酱等
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[单项选择]有轻微发热,消化不良及肠道疾病恢复期适宜吃
A. 普通饭
B. 软饭
C. 半流质食物
D. 流质食物
E. 固体食物
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[单项选择]副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是
A. 海产品
B. 含淀粉多的食品
C. 肉类、禽类和蛋类
D. 发酵食品
E. 青皮红肉鱼
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[单项选择]
一食堂,就餐者就餐1小时后,陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状
根据中毒症状,中毒的原因最可能是()
A. 钡盐中毒
B. 赤霉病毒中毒
C. 磷化锌中毒
D. 亚硝酸盐中毒
E. 黄变米中毒
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[单项选择]引起肉毒中毒的好发食品是
A. 家庭自制发酵食品
B. 鱼、虾、蟹、贝类
C. 剩饭
D. 肉类、禽类、蛋类
E. 以上都不是
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[单项选择]
某独生女儿,偏食严重,只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节疼,并有"抽筋"现象
为加速症状的恢复,最好还应补充一些()
A. 维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素PP
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[单项选择]维生素A、D的最好来源是
A. 奶及奶制品
B. 动物肝脏
C. 蔬菜水果
D. 豆类
E. 谷类
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[单项选择]长期碘缺乏引起的疾病是
A. 脚气病
B. 甲状腺肿
C. 口角炎
D. 夜盲症
E. 骨质疏松症
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[单项选择]现有一批花生米,查出黄曲霉素B1含量为30μg/kg,已超出国家规定的允许量,其中有的颗粒已明显发霉,你应如何处理
A. 作为动物性牲畜饲料
B. 加碱洗晾干,再检测其黄曲霉素B1含量
C. 挑出霉粒,再测含量,如不超过20μg/kg可食用
D. 深埋土中,不能食用
E. 再加不含有黄曲霉素B1的花生稀释
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[单项选择]食物蛋白质的真消化率
A. (摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%
B. [摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E. (储留氮/吸收氮) ×100
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[单项选择]豆类、发酵食品
A. <20μg/kg
B. <10μg/kg
C. <5μg/kg
D. <3μg/kg
E. 不得检出黄曲霉素食品卫生标准规定
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[单项选择]11~13岁儿童每日供给蛋白质应为
A. 35~40g
B. 45~55g
C. 75~80g
D. 60~70g
E. 85~90g
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[单项选择]蜡样芽孢杆菌食物中毒的好发食品是
A. 海产品
B. 含淀粉多的食品
C. 肉类、禽类和蛋类
D. 发酵食品
E. 青皮红肉鱼
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[单项选择]参与组织呼吸及氧化还原过程,并与视网膜的感光作用和生长发育有关的是
A. 维生素A与胡萝卜素
B. 维生素B1
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 以上都不是
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[单项选择]钙的主要食物来源是
A. 动物肝脏
B. 奶及奶制品
C. 蔬菜、水果
D. 豆类
E. 粮谷类
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[单项选择]7~10岁儿童每日供给蛋白质应为
A. 35~40g
B. 45~55g
C. 75~80g
D. 60~70g
E. 85~90g
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[单项选择]3~5岁儿童每日供给蛋白质应为
A. 35~40g
B. 45~55g
C. 75~80g
D. 60~70g
E. 85~90g
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[单项选择]发热,消化道疾病,术后病人适宜吃
A. 普通饭
B. 软饭
C. 半流质食物
D. 流质食物
E. 固体食物
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[单项选择]儿童青少年膳食应注意
A. 低盐、高蛋白质
B. 低盐、低胆固醇
C. 奶及奶制品
D. 动物性食品
E. 合理热能,优质蛋白,富含铁,锌,碘
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[单项选择]玉米、花生油、花生及其制品
A. <20μg/kg
B. <10μg/kg
C. <5μg/kg
D. <3μg/kg
E. 不得检出黄曲霉素食品卫生标准规定
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[单项选择]某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒,症状为腹痛,腹泻,大便如水样黄绿色便,少数病人有浓血便,部分病人体温为38~39℃,多数人潜伏期为12~24小时,你认为最可能是哪种食物中毒
A. 葡萄球菌肠毒素中毒
B. 副溶血性孤菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒
D. 沙门菌属食物中毒
E. 肉毒毒素中毒
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[单项选择]蛋白质的生物学价值
A. (摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%
B. [摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E. (储留氮/吸收氮) ×100
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[单项选择]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是
A. 家庭自制发酵食品
B. 鱼、虾、蟹、贝类
C. 剩饭
D. 肉类、禽类、蛋类
E. 以上都不是
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[单项选择]可维持牙齿血管骨骼的正常功能,增,加抗病能力,促进伤口愈合,促进铁吸收,阻断亚硝胺的形成,具有抗癌防癌的作用;与铅、苯、汞、砷等重金属离子络合可减少其毒性作用的是
A. 维生素A与胡萝卜素
B. 维生素B1
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 以上都不是
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[单项选择]长期硫胺素缺乏引起的疾病是
A. 脚气病
B. 甲状腺肿
C. 口角炎
D. 夜盲症
E. 骨质疏松症
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[单项选择]为预防缺钙应多食
A. 低盐、高蛋白质
B. 低盐、低胆固醇
C. 奶及奶制品
D. 动物性食品
E. 合理热能,优质蛋白,富含铁,锌,碘
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[单项选择]
某患者平日喜欢吃瘦肉、鸡蛋、牛奶,不食蔬菜、水果、粗粮等,此患者
你将如何调解饮食,缓解此症状()
A. 多摄入脂肪食物
B. 多摄入碳水化合物
C. 摄入的食物品种多一些
D. 多食粮谷类食物
E. 多食水果、蔬菜及富含纤维、果胶的食品
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[单项选择]参与碳水化合物的代谢,维持神经、肌肉、消化、循环的正常功能的是
A. 维生素A与胡萝卜素
B. 维生素B1
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 以上都不是
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[单项选择]某11个月婴儿,出生后一直人工喂养牛奶,第3个月开始添加副食鸡蛋。可是发现孩子消瘦,生长缓慢,而且面色苍白。你认为只喝牛奶吃鸡蛋的这位婴儿,最有可能缺
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 铁
D. 钙
E. 磷
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[单项选择]患儿,男,3岁,体检发现方颅,脑后部有明显的"枕秃",其母亲反映孩子晚上有惊叫,其最可能原因是
A. 受到惊吓
B. 维生素A缺乏
C. 铁缺乏
D. 钙缺乏
E. 磷缺乏
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[单项选择]引起沙门菌属食物中毒的好发食品是
A. 家庭自制发酵食品
B. 鱼、虾、蟹、贝类
C. 剩饭
D. 肉类、禽类、蛋类
E. 以上都不是
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[单项选择]长期维生素A缺乏引起的疾病是
A. 脚气病
B. 甲状腺肿
C. 口角炎
D. 夜盲症
E. 骨质疏松症
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[单项选择]沙门菌属食物中毒的主要临床表现
A. 呼吸数频,面色苍白
B. 共济失调,全身麻痹瘫痪
C. 视力模糊,眼睑下垂,复视
D. 呕吐,腹痛,腹泻,绿色水样便
E. 酒醉步,植物神经功能紊乱
-
[单项选择]铁的主要食物来源是
A. 动物肝脏
B. 奶及奶制品
C. 蔬菜、水果
D. 豆类
E. 粮谷类
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[单项选择]我国居民膳食中,热能的主要食物来源是
A. 动物肝脏
B. 奶及奶制品
C. 蔬菜、水果
D. 豆类
E. 粮谷类
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[单项选择]老年人膳食应注意
A. 低盐、高蛋白质
B. 低盐、低胆固醇
C. 奶及奶制品
D. 动物性食品
E. 合理热能,优质蛋白,富含铁,锌,碘