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营养学主治医师基础知识-1-1
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[单项选择]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是( )。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质
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[单项选择]下列可提供能量的营养成分是( )。
A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖
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[单项选择]在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自( )。
A. 胰腺、胆囊
B. 胆囊、小肠
C. 胃、小肠
D. 胰腺、小肠
E. 胃、胰腺
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[单项选择]在补充维生素过程中,过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是( )。
A. 维生素A,维生素D
B. 维生素A,维生素B1
C. 维生素D,维生素K
D. 维生素D,维生素C
E. 维生素A,维生素K
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[单项选择]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是( )。
A. 蛋氨酸
B. 丙氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 精氨酸
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[单项选择]机体为正氮平衡的情形是( )。
A. 饥饿
B. 进食低质量蛋白
C. 生长发育
D. 糖尿病
E. 健康成人
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[单项选择]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成( )。
A. 果糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 麦芽糖
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[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是( )。
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
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[单项选择]当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
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[单项选择]中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为( )。
A. 150μg
B. 5mg
C. 15mg
D. 60mg
E. 100mg
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[单项选择]维生素D缺乏可引起多种临床表现,但不包括( )。
A. 骨质软化症
B. 佝偻病
C. 关节腔积液
D. 手足痉挛
E. 骨质疏松
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[单项选择]诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是( )。
A. 血清维生素A水平测定
B. 改进的相对剂量反应试验(MRDR)
C. 视觉暗适应功能测定
D. 血浆视黄醇结合蛋白测定
E. 眼结膜印迹细胞学法(CIC)
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[单项选择]糖类与蛋白质相比,其元素组成不含( )。
A. 氮
B. 氢
C. 碳
D. 氧
E. 氯
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[单项选择]蛋白质的互补作用是指( )。
A. 糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
B. 脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值作用
E. 用糖类和脂肪代替蛋白质
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[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中( )。
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸构成比
D. 各种非必需氨基酸构成比
E. 限制氨基酸的构成比
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[单项选择]脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解,当体内糖类不足或缺乏时,可引起( )。
A. 酮血症
B. 高脂血症
C. 血浆低密度脂蛋白升高
D. 血糖升高
E. 血浆高密度脂蛋白升高
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[单项选择]尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是( )。
A. <100μg
B. 100~150μg
C. 150~200μg
D. 200~300μg
E. >300μg
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[单项选择]计算氮平衡时,排出氮不包括( )。
A. 粪氮
B. 尿氮
C. 皮肤中排泄的氮
D. 毛发及其他途径排泄的氮
E. 潴留氮
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[单项选择]骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢,成年时每年更新2%~4%,更新一次约需( )。
A. 0.5~1年
B. 1~2年
C. 3~5年
D. 6~9年
E. 10~12年
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[单项选择]中链脂肪酸的碳链含碳原子数为( )。
A. 2~4个
B. 4~6个
C. 8~14个
D. 9~13个
E. 16~18个
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[单项选择]限制性氨基酸的存在,可使机体( )。
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 机体氮平衡受到限制
D. 蛋白质分解代谢受到限制
E. 合成组织蛋白质受到限制
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[单项选择]人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的( )。
A. 1%
B. 0.5%
C. 0.05%
D. 0.02%
E. 0.01%
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[单项选择]n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如( )。
A. 二十二碳六烯酸(DHA)
B. 油酸
C. 亚油酸
D. 二十碳五烯酸(EPA)
E. α-亚麻酸
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[单项选择]正常成人,蛋白质占体细胞的比例是( )。
A. 6%~9%
B. 16%~19%
C. 23%~29%
D. 36%~39%
E. 46%~49%
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[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有( )。
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
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[单项选择]中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是( )。
A. 谷类为主
B. 平衡膳食
C. 多吃蔬菜
D. 少吃肥肉和荤油
E. 饮酒限量
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[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式:[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是( )。
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
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[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是( )。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸(EPA)
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[单项选择]维生素E在自然界中分布甚广,以下含量最高的食物是( )。
A. 蛋类
B. 麦胚
C. 鱼类
D. 水果
E. 畜禽肉
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[单项选择]食物中的脂类所占比重最大的为( )。
A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 磷脂
D. 油脂
E. 糖脂
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[单项选择]铬是以下哪种物质的重要组成成分( )。
A. 葡萄糖耐量因子(GTF)
B. 胰蛋白酶
C. β-葡聚糖酶
D. 碱性磷酸酶
E. 谷胱甘肽过氧化物酶
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[单项选择]氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠( )。
A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键
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[单项选择]钴在体内的主要功能为( )。
A. 参与脂类代谢
B. 参与红细胞的正常成熟
C. 促进巨噬细胞的吞噬功能
D. 促进铁吸收
E. 清除自由基的作用
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[单项选择]为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在( )。
A. 1:(200~500)
B. 1:(2000~5000)
C. 1:(20000~50000)
D. 1:(200000~500000)
E. 0.01%~0.02%
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[单项选择]叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血,主要是由于( )。
A. RNA合成受阻
B. DNA合成受阻
C. 腺嘌呤合成受阻
D. 甘氨酸代谢障碍
E. 丝氨酸代谢障碍
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[单项选择]我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,主要指标之一是恩格尔系数应低于( )。
A. 50%
B. 40%
C. 30%
D. 20%
E. 10%
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[单项选择]维生素B6参与一碳单位代谢,因而影响核酸和DNA的合成,亦可影响同型半胱氨酸转化为( )。
A. 牛磺酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 丝氨酸
E. 蛋氨酸
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[单项选择]有关蔗糖结构的叙述正确的是( )。
A. 两个葡萄糖分子以α-键连接
B. 一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接
C. 一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接
D. 两个葡萄糖分子组成
E. 由葡萄糖、果糖和半乳糖组成
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[单项选择]人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和( )。
A. 体格的影响
B. 食物特殊动力作用
C. 不同生理或病理状态的影响
D. 环境条件的影响
E. 不同年龄的影响
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[单项选择]下列食物中铁的吸收率最高的是( )。
A. 牛奶
B. 鸡蛋黄
C. 鸡肉
D. 蔬菜
E. 黑豆
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[单项选择]1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和( )。
A. 缺铁性贫血
B. 碘缺乏
C. 克山病
D. 营养不良
E. 维生素A缺乏
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[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,前者机体内不能合成,人体能够合成的氨基酸是( )。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸
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[单项选择]大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为( )。
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 烟酸
D. 叶酸
E. B族维生素
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[单项选择]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是( )。
A. 蛋白质缺乏
B. 真菌感染
C. 维生素B1缺乏
D. 核黄素B2缺乏
E. 维生素PP缺乏
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[单项选择]影响小肠内钙被动转运的是( )。
A. 体内维生素D的水平
B. 机体钙水平
C. 肠腔中钙浓度
D. 肾上腺素的水平
E. 激素水平
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[单项选择]婴儿需要9种必需氨基酸供给,除了成人需要的8种必需氨基酸以外,还需要( )。
A. 谷氨酸
B. 胱氨酸
C. 酪氨酸
D. 组氨酸
E. 脯氨酸
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[单项选择]在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是( )。
A. 十八碳二烯酸
B. 十八碳三烯酸
C. 二十碳五烯酸
D. 二十二碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸
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[单项选择]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为( )。
A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸
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[单项选择]在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C 500mg,收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,若( )。
A. >20mg为正常,<3mg为缺乏
B. >100mg为正常,<3mg为缺乏
C. >10mg为正常,<3mg为缺乏
D. >30mg为正常,<10mg为缺乏
E. >50mg为正常,<6mg为缺乏
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[单项选择]被称为动物淀粉的是( )。
A. 海藻糖
B. 棉子糖
C. 木糖
D. 糖原
E. 果糖