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[填空题]食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
[单项选择]不属于饮用水水质标准中的化学指标是（）。
A. C、OD、
B. D、O
C. C、OD、
D. pH
E. E、C、l4
[单项选择]
不属于饮用水水质标准中的化学指标是（）
A. COD
B. DO
C. BOD
D. pH
E. CCl
4
[单项选择]下列不属于饮用水水源地监测项目的是（）。
A. 砷
B. 钾
C. 六价铬
D. 汞
[填空题]理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。
[填空题]嗅和味、肉眼可见物、色度、浑浊度都属于感官性状和（）指标。
[单项选择]饮水的感官性状应该（）。
A. 无色、无味
B. 无色、透明
C. 无色、无臭、无异味
D. 无臭、透明
[多项选择]感官指标一般规定食品的（）。
A. 色泽
B. 气味
C. 组织形态
D. 蛋白质含量
[单项选择]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
A. 低温长时消毒法
B. 高温短时消毒法
C. 超高温消毒法
D. 高温灭菌法
E. 冷冻干燥法
[单项选择]食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。
A. 价格低廉
B. 包装讲究
C. 食用方便
D. 有营养价值
[单项选择]（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
A. 无毒无害
B. 易于烹调
C. 价格低廉
D. 无需加工直接食用
[单项选择]肉质性状分析不包括以下指标（）。
A. 肉色
B. 瘦肉率
C. 肌肉大理石纹
D. 肌肉化学成分
[判断题]水受到污染后，水的感官性状会受到不同程度的影响。（）
[多项选择]中耕可以改变土壤理化性状等，桑园一般进行（）
A. 秋耕
B. 冬耕
C. 春耕
D. 夏耕
[单项选择]以下属于食品卫生标准中理化指标的是（）
A. 滋味
B. 霉菌总数
C. 铅含量
D. 色泽
[填空题]感官指标指对饲料原料或成品的（）、外观性状等所做的规定。
[单项选择]经水厂处理过的水其水质应达到饮用水卫生标准规定的要求，包括流行病学上安全、感官性状良好和（）
A. 化学成分正常
B. 有毒化学物质含量正常
C. 矿物质含量丰富
D. 水中化学物质对健康无害
E. 水中不含有毒有害化学成分
[填空题]所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。
