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[单选题]野兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处( )。
A.浇入薄荷少司
B.浇入辣根少司
C.浇入兔烧汁
D.浇满胶冻汁
[单选题]菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和( )。
A.工具法
B.模具法
C.排入法
D.捡入法
[单选题]菜肴的盛装方法主要有堆入法、扣入法、浇入法、模具法、摆入法和( )。
A.托入法
B.放入法
C.排入法
D.捡入法
[单选题]脱氧就是去除钢中的氧，以防止钢液在浇入铸型后产生（）等缺陷。
A.气孔
B.夹渣
C.夹砂
D.热烈
[单选题]成骨细胞成熟后转化为:
A.骨细胞
B.骨原细胞
C.破骨细胞
D.角质
[单选题]鱼圆在加热成熟后应放在( )保存。
A.热水中
B. 清水中
C.冰箱中
D.白醋汁中
[判断题]家畜达到性成熟后,就可以配种了。
A.正确
B.错误
[单选题]制品成熟后呈现半透明状的是( )。
A.水调面团
B.油酥面团
C.澄粉面团
D.米粉面团
[单选题]86、( )是活性污泥培养成熟后才出现的。
A.A、豆形虫;
B.B、漫游虫;
C.C、钟虫;
D.D、波多虫。
[单选题]肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是( )。
A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
[单选题]生产上的配种日期一般安排在母猪达到性成熟后的第()个发情期。
A.1
B.2
C.3
D.4
