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[判断题]红碎茶体型小，用茶杯冲泡时茶叶悬浮于茶汤中不方便饮用，宜用茶壶沏茶。
A.正确
B.错误
[单选题] 乌龙茶冲泡好分布茶汤时,将最后的少许茶汤一滴一滴地分别点入到各个品茗杯中,称之为( )。
A.凤凰三点头
B.关公巡城
C.韩信点兵
D.春风拂面
[单选题]茶叶中含有20％～30％的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有（ ）。
A.0.02
B.0.025
C.0.03
D.0.035
[单选题]茶叶中含有25％～30％的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有（ ）。
A.1%~2%
B.B2%~3%
C.3%~4%
D.D4%~5%
[单选题]决定茶汤鲜爽度的主要物质是( )。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.维生素
[单选题] 用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。
A.汤味变淡
B.汤色金黄
C.汤味带咸
D.香气变淡
[单选题] 以下哪个不是乌龙茶茶汤的审评术语( )。
A.绿黄
B.蜜绿
C.蜜黄
D.绿金黄
[单选题]茶汤出现“油膜层”,通常由于( )。
A. 冲泡温度太高
B. 放置较久
C. 已经变质
D. 茶叶质量有问题
[判断题] 耐酸碱皮鞋能防御酸碱等腐蚀性液体,可以浸泡在酸碱中进行较长时间的作业。( )
A.正确
B.错误
[单选题]续水：当旅客杯中茶汤剩至 时续水。
A.三分之一
B.二分之一
C.喝完
D.三分之二
[单选题] 尝味时,每次茶汤的数量间以( )为宜。
A. 3ml
B. 4-5ml
C. 8ml
D. 10ml
[单选题] 水沸过久,有损茶汤新鲜滋味,其原因是( )。
A. 溶解水中O2CO2减少
B.Ca?+Mg?+减少
C.水温过高
D.水浸出物过多
[多选题]红茶的饮用方法很多，根据茶汤是否调味可分为（ ）。
A.清饮法
B.工夫饮法
C.速饮法
D.调饮法
E.壶饮法
[判断题]高档花茶可用瓷壶冲泡，可得到较理想的茶汤，保持香味。
A.正确
B.错误
[单选题] 茶汤中有大量悬浮物,透明度差的,评语为( )。
A. 深沉物多
B.混沌
C. 浅薄
D. 无沉淀
[单选题]制绿茶时,茶多酚要( ),从而减少了茶汤的苦涩味。
A. 适量增加
B.适量减少
C.大量减少
D.大量转化
[单选题] 古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。
A.茶叶下沉,新鲜度提高
B.茶叶下沉,新鲜度下降
C.茶浮水面,鲜爽味减弱
D.茶浮水面,鲜爽味提高
[单选题] 红碎茶加奶后,茶汤的颜色以红亮或( )为好。
A. 棕红亮
B.红暗
C.灰白
D.淡红
