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[判断题]酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]动物油脂中含有较多的（）和胆固醇，是诱发动脉粥样硬化的危险因素。
[单选题]膳食中含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是
A. 菜油
B. 羊油
C. 豆油
D. 花生油
E. 玉米油
[填空题]动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。
[填空题]钢中产生白点缺陷的内在原因是钢中含有( )。
[填空题]在2200单元中分子结构式中含有一个双键的叫（）。
[填空题]汽轮机正常运行中，发现轴承回油窗上有水珠，则油中含有( )。
[填空题] 由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有共轭键，所以在波长 （ ） 处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的 ( ） 性质。
[填空题]发生两相短路时,短路电流中含有（ ）和（ ）分量。
[填空题]牛奶中含有丰富的钙,但（）含量较低,单用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。
[填空题]禽肉,畜肉中含有可溶于水的（）,使肉汤味道鲜美。
[填空题]>高炉煤气泄漏易发生中毒,原因是高炉煤气中含有较高浓度的( )。
[填空题]钢在低温条件下冲击韧性降低的现象是因为钢中含有较高的( )。
[单选题]下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（ ）
A.猪油
B.豆油
C.奶油
D.椰子油
[单选题]母乳中含量较多的脂肪酸为
A.亚麻酸
B.花生四烯酸
C.亚油酸
D.油酸
E.饱和脂肪酸
[填空题]>钢水中含有大量气体,当钢水凝固时未排出的气体形成气泡,靠近钢锭外层的气泡称为( )。
[填空题]酒精度系指在（ ）时，（ ）饮料酒中含有乙醇（ ）的毫升数，即体积（ ）的百分数。
[填空题]软体动物蛋白质中含有全部必需的氨基酸，其中（）氨酸和（）氨酸的含量比牛肉和鱼肉都高。
