更多"[单选题]无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点"的相关试题:
[单选题]中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。 ( )
A.对
B.错
[单选题]加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。 ( )
A.对
B.错
[判断题]宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.安排菜点种类和数量
D.控制宴会成本开支
[判断题]宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会菜点之间营养应不平衡。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。
A.r
B.1+r
C.1-r
D.1/r
[单选题]综合构成宴会菜点的主要成本是()。
A.工资、租金和费用
B.冷菜成本、热菜成本和面点成本
C.主料成本、配料成本和调料成本
D.三者皆不是
