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[多选题]甲⻥去除⿊⾐后再放⼊热⽔中浸烫,然后去除内脏的⽅法⼀般适⽤于( )
A.清蒸
B.红烧
C.酱爆
D.⽣炒
E.炖汤
[单选题]无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用( )的热水浸烫1 min为佳。
A.75~85℃
B.60~65℃
C.55~60℃
D.50~55℃
[单选题]烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在( )进行。
A.冰水
B.凉水
C.温水
D.沸水
[单选题]甲鱼内脏中的( )因腥味较重必须去除。
A.肝
B.心
C.肺
D.油脂
[单选题]初加工甲鱼时，除保留心、肝、肺、( )、卵巢、肾外，其余内脏一律去除。
A.胃
B.肠
C.胆
D.肚
[单选题]“为人师表”适用于教育领域，“除暴安良”适用于司法领域，“不做假账”适用于会计领域，这体现了职业道德的哪一基本特征( )
A.养成性
B.约束性
C.行业性
D.他律与自律相结合性
[判断题]银行汇票的结算只适用于单位,不适用于个人。
A.正确
B.错误
[判断题]光的吸收定律不仅适用于溶液,同样也适用于气体和固体
A.正确
B.错误
[判断题]除名仅适用于预备消防士,不适用于消防士。()
A.正确
B.错误
[判断题]驱逐出境既可以适用于外国人，也可以适用于中国人。
A.正确
B.错误
[判断题]自动重合闸装置只适用于电缆线路，而不适用于架空线路。
A.正确
B.错误
[判断题]欧姆定律不仅适用于线性电阻元件，也适用于非线性电阻元件。
A.正确
B.错误
