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[单选题]引起食品腐败变质的因素不包括()。
A.微生物
B.多环芬泾化合物
C.湿度
D.食物自身
[单选题]引起⻝品腐败变质的因素不包括( )。
A.微⽣物
B.多环芬泾化合物
C.湿度
D.⻝物⾃身
[单选题]引起食品腐败变质( )除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素
[单选题] ( )是引起食品腐败变质的条件。
A. 原料本身的组成成分与性质
B.微生物的作用
C.环境因素
D.都是
[单选题]食品腐败变质的危害是指( )。
A.感官性状的变化产生腐败的气体
B.降低或丧失食用价值
C.腐败变质的产物对人体的危害
D.都是
[单选题] 下列( )是引起食品腐败变质的条件。
A. 原料本身的组成成分与性质
B. 微生物的作用
C. 环境因素
D. 都是
[判断题]易腐败变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏
A.正确
B.错误
[单选题]下列措施中,能预防食品腐败变质的是( )。
A.高温灭菌
B.脱水干燥
C.提高渗透压
D.以上都是
[判断题]( )预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。
A.正确
B.错误
[单选题]引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是( )。
A.酵母菌
B.细菌
C.曲霉
D.青霉
[单选题]下列措施中,不能预防食品腐败变质的是( )。
A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加适量防腐剂
[单选题]下列措施中，不能预防食品腐败变质的选项是( )。
A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加防腐剂
[单选题]预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和( )。
A.防菌
B.杀菌
C.灭菌
D.消毒
[填空题]食品腐败变质的鉴定指标为( )、( )、( )、( )
