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[填空题]白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的( )。
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[填空题]有机酸大约占白酒微量成分总量的( ),具有调节体系口味和维持酯的香气的作用,是白酒中比较重要的呈味物质。
[填空题]列举出我国白酒的五大香型:( )、( ) 、( )、( )和( )型。
[填空题]所有的粮食白酒生产,必须经过( )和( )两个主要微生物生化过程。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺的发酵设备均采用泥窖内层加发酵好的( )。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,入库酒的酒精含量为( ),陶瓷缸贮存,贮存期( )年以上。
