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[多选题]羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分，约占白酒芳香成分的6-8%，其中含量最多的是（ ）
A.A乙醛
B.B乙缩醛
C.C正丙醇
D.D异丁醇
[多选题]白酒中微量成分的含量的表示方式目前有（）。
A.A、mg/100mL
B.B、g/L
C.C、MG/G.l
D.D、V/V
[多选题]白酒中微量成分的含量的表示方式目的有( )。
A. mg/100mL
B.G./L
C. MG/G.l
D. V/V
[判断题]白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的( )
A.10%左右
B.1.5%—3%
C.20%—35%
D.20%—25%
[判断题]中国白酒是以5%微量成分为分散到95%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
A.正确
B.错误
[判断题]中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分,其含量约占茶多酚总量的 30%。( )
A.正确
B.错误
[判断题]新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键因素之一。
A.正确
B.错误
