[判断题]新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（）
A.正确
B.错误

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[判断题]传统固态法白酒的调味酒质量，是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。( )
A.正确
B.错误

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[判断题]液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
A.正确
B.错误

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[填空题]浓香型白酒采用( )、多菌种发酵的固态法生产模式。

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[判断题]浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
A.正确
B.错误

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[填空题]使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

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[判断题]传统浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
A.正确
B.错误

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[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。

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[判断题]新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂微量成份。
A.正确
B.错误

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[判断题]新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂的微量成份。
A.正确
B.错误

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[填空题]大曲白酒是以大()的白酒。

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[单选题]新型白酒中使用的酒精必须符合（）
A.工业酒精标准
B.无水酒精标准
C.食用酒精标准
D.燃料酒精标准

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[填空题]固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用( )

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[填空题]新型白酒所用的酒精必须达到( )标准水平的酒精。