更多"[单选题]新鲜的蔬菜和水果，通常采用气调保管法，是通过控制保管库内的气"的相关试题:
[多选题]新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存（）天。
A.1天
B.2天
C.3天
D.4天
[判断题]小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血、及维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。( )
A.正确
B.错误
[填空题]一般成年人每日应吃到（ ）克以上的新鲜蔬菜和100-200克左右的水果。
[单选题]多吃深色绿叶或黄红色的蔬菜、新鲜水果可以预防（ ）。
A.缺乏性佝偻病
B.营养性缺铁性贫血
C.急性呼吸道感染
D.小儿腹泻
[多选题]蔬菜水果中富含下列哪些成分( )
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.有机酸
D.芳香物质
E.矿物质
[单选题]新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会明显增加?( )
A. 组胺类物质
B. 无机砷
C. 甲基汞
D. 亚硝酸盐
[简答题]旅客携带的冷冻蔬菜水果，可能含有的危险品是 （ ） 。
[单选题]使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（ ）。
A.含水量大
B.富含淀粉
C.味甜较大
D.色泽鲜艳
[多选题]富含蔬菜水果和薯类的膳食在_等方面起着重要的作用( )
A.保持心血管健康
B.预防缺铁性贫血
C.减少儿童干眼症的危险
D.预防某些癌症
E.预防热能-蛋白质营养不良
[判断题]使用拖管法或插入法敷设管道时,必须在管道拖入管沟后进行压力试验。 ()
A.正确
B.错误
[单选题]对蔬菜水果原料进行消毒时应用()浓度的高锰酸钾溶液浸泡 5 分钟,用清水
冲洗。
A.1%
B.5%
C.0.3%
D.0.8%
[判断题]蔬菜水果中维生素的含量丰富，其中含量最多的是维生素E、胡萝卜素和核黄素。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。
A.蛋白质
B.维生素
C.糖类
D.水
[判断题]蔬菜、水果是人体所需热能的主要来源。
A.正确
B.错误
