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[单项选择]在药材贮藏时，含有哪类成分的药材禁用铁器和锡等容器及用具
A. 生物碱
B. 黄酮
C. 鞣质
D. 挥发油
E. 香豆素
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[单项选择]下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是______。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鱼
[填空题]紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。
[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A. 色氨酸
B. 牛磺酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
[单项选择]天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构( )。
A. 全部是L-型
B. 全部是D-型
C. 部分是L-型，部分是D-型
D. 除甘氨酸外都是L-型
E. 以上都不是
[单项选择]蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸
A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 瓜氨酸
E. 丝氨酸
[简答题]20中蛋白质氨基酸中哪些氨基酸可经过一步反应从EMP-TCA途径中间产物直接合成？一谷氨酸为氨基供体写出这些反应式。
[单项选择]含有挥发油、脂肪油及有机酸的药材是
A. 五味子
B. 葶苈子
C. 桃仁
D. 金樱子
E. 决明子
[单项选择]含有皂苷和挥发油类成分的药材是
A. 白芷
B. 柴胡
C. 防风
D. 郁金
E. 北沙参
[单项选择]下列药材中，主要成分是小檗碱的是
A. 黄柏
B. 杜仲
C. 厚朴
D. 肉桂
E. 五加皮
[单项选择]在天然蛋白质的组成中，不含有的氨基酸是
A. 精氨酸
B. 瓜氨酸
C. 半胱氨酸
D. 脯氨酸
[单项选择]下列哪些药材含有芥子酶分泌细胞( )
A. 蓼大青叶
B. 大青叶
C. 番泻叶
D. 紫苏叶
E. 桑叶
[单项选择]以下哪味药材含有蒽醌类？（）
A. 决明子
B. 大黄
C. 杜仲
D. 天麻
[单项选择]凡药材与氧接触，能使药材的颜色发生改变的贮藏时均应
A. 避光
B. 通风
C. 密闭
D. 干燥处
E. 阴凉处
[单项选择]以下哪味药材含有丰富的挥发油？（）
A. 大黄
B. 苦参
C. 肉桂
D. 丹参
