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[单项选择]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。
A. 保留整数
B. 保留1位小数
C. 保留2位小数
D. 都可以，根据蛋白质的含量而定
[单项选择]粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。
A. 纤维素
B. 蔗糖
C. 糖类
D. 麦芽糖
[单项选择]白萝卜富含维生素C、蛋白质等营养成分，不具有（）等保健作用。
A. 止咳
B. 润肺
C. 抗感染
D. 帮助消化
[单项选择]药材含有脂肪、蛋白质、氨基酸及糖类成分，贮藏和养护不善极易引起虫蛀现象的是( )
A. 根及根茎类药材
B. 全草类药材
C. 果实及种子类药材
D. 茎、皮类药材
E. 菌类药材
[单项选择]大叶海藻和小叶海藻最主要的区别是
A. 颜色不同
B. 大小不同
C. 叶形不同
D. 质地不同
E. 气味不同
[单项选择]肠道中氨基酸的主要腐败产物是
A. 吲哚
B. 氨
C. 色胺
D. 腐胺
[单项选择]食物来源的氨基酸最主要的生理功能是
A. 合成某些含氮化合物
B. 合成蛋白质
C. 氧化供能
D. 转变为糖
E. 转变为脂肪
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为
A. L-β-氨基酸
B. D-β-氨基酸
C. L-α-氨基酸
D. L,D-α-氨基酸
E. D-α-氨基酸
[判断题]用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。
[填空题]由无机态的氨转变为氨基酸，主要是先形成（）氨酸，然后再由它通过（）作用形成其它氨基酸。
[单项选择]谷类中糖类的主要形式是
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 多聚糖
E. 纤维素
[判断题]藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。
[单项选择]肌肉中氨基酸脱氨的主要方式是
A. 联合脱氨作用
B. L-谷氨酸氧化脱氨作用
C. 转氨作用
D. 鸟氨酸循环
[单项选择]生物体内氨基酸脱氨的主要方式为
A. 还原脱氨
B. 直接脱氨
C. 联合脱氨
D. 氧化脱氨
E. 转氨
[单项选择]谷类食物中的糖类主要是( )
A. 纤维素
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖
E. 淀粉
[单项选择]糖类最主要的生理功能是（）
A. 提供能量
B. 细胞膜组分
C. 软骨的基质
D. 信息传递作用
[判断题]只有在很高或者很低的pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
