[单项选择]绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含
A. 纤维素
B. 胡萝卜素
C. 维生素B₁
D. 蛋白质
E. 淀粉

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[单项选择]绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含______。
A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 蛋白质
D. 纤维素

[单项选择]深色蔬菜较浅色蔬菜富含
A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 维生素B₁
D. 蛋白质
E. 纤维素

[单项选择]深色蔬菜比浅色蔬菜富含( )
A. 维生素B₁
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 纤维素
E. 胡萝卜素

[单项选择]下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（）。
A. 黄瓜
B. 洋葱
C. 绿菜花
D. 茄子

[单项选择]蔬菜当中富含多种矿物质，但是其中的哪一种元素的含量比较低（）
A. 钾元素
B. 钠元素
C. 镁元素

[单项选择]蔬菜水果里面富含什么营养素：（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 碳水化合物

[多项选择]蔬菜水果中富含下列哪些成分？（）
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 膳食纤维
E. 芳香物质

[单项选择]富含维生素C的蔬菜是（）
A. 芋
B. 菜豆
C. 辣椒
D. 老南瓜

[单项选择]蔬菜水果含量较低的是( )
A. 脂肪
B. 维生素
C. 水分
D. 矿物质
E. 粗纤维

[单项选择]蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐，除了
A. 维生素D
B. 胡萝卜素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 钾、钠

[名词解释]蔬菜

[单项选择]胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。
A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 果菜类
D. 孢子植物类

[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了
A. 维生素D
B. 钾、钠
C. 胡萝卜素
D. 维生素C
E. 维生素B2

[单项选择]在温度较高的季节，建议顾客选择浅色调和各种深浅不同的粉红或（）。
A. 红色
B. 金色
C. 紫色
D. 蓝色

[单项选择]类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）
A. 韭菜
B. 胡萝卜
C. 洋葱
D. 莴苣

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