[单项选择]下列抑制铁吸收的食物是
A. 牛奶
B. 维生素C
C. 肉末
D. 脂肪酸
E. 果糖

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[多项选择]抑制非血红素铁吸收的因素有（）。
A. 植酸盐
B. 核黄素
C. 草酸盐
D. 磷酸盐
E. 单宁酸

[单项选择]不利于铁吸收的食物是
A. 维生素C
B. 果糖
C. 肉末
D. 牛奶
E. 脂肪酸

[单项选择]动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )
A. 植酸含量低
B. 草酸含量低
C. 维生素C含量高
D. 主要以血红素铁的形式存在

[单项选择]下列除哪项外能抑制铁的吸收
A. 咖啡
B. 蛋类
C. 茶
D. 维生素C
E. 菠菜

[单项选择]可促进铁吸收的食物是( )
A. 维生素C
B. 果糖
C. 肉末
D. 牛奶
E. 咖啡

[单项选择]抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。
A. 胃酸分泌过多
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 植酸、草酸和单宁酸

[判断题]服用铁剂时，多食酸性食物可增加铁的吸收。

[简答题]膳食中抑制非血素铁吸收的主要因素有哪些？

[单项选择]哪种食物中的铁容易被人体吸收
A. 菠菜
B. 水果
C. 牛奶
D. 动物性食品
E. 糕点

[单项选择]促进食物非血红素铁吸收的因素有（）
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 维生素C
D. 钙

[单项选择]服用铁剂时，多食哪种食物可增加铁的吸收（）。
A. 含电解质的流质食物
B. 高蛋白的食物
C. 含纤维素多的食物
D. 酸性食物
E. 米面食物

[单项选择]当食物富含维生素C时，实验动物铁吸收率明显增加。与维生素C促进铁吸收机制无关的是
A. 促进铁的还原
B. 促进铁的氧化
C. 防止离子铁沉淀
D. 与铁形成小分子物
E. 以上都不是

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