更多"调制蛋糕面团时，鸡蛋、白砂糖、面粉的比例一般为（）。"的相关试题:
[单项选择]调制刀削面所需的冷水面团时，面粉与水的最佳比例是（）。
A. 1:0.4~1:0.45
B. 1:0.3~1:0.35
C. 1:0.5~1:0.6
D. 1:0.7~1:0.8
[单项选择]调制化学膨松面团时，碳酸氢铵的用量一般不超过面粉用量的（）。
A. 1%
B. 1.5%
C. 2%
D. 2.5%
[单项选择]调制猪肉馅时选料应有肥有瘦，瘦肉与肥肉的比例一般为（）。
A. 2:5
B. 3:5
C. 4:5
D. 5:5
[单项选择]HFC电缆调制解调器采用的一般调制方式为______。
A. 调幅式
B. 调相式
C. 副载波调制式
D. 码分多址调制式
[单项选择]调制波的调制系数Ma，一般要求不要大于（）。
A. 5
B. 4
C. 3
D. 1
[单项选择]HFC 电缆调制解调器一般采用的调制方式为（ ）。
A. 调幅式
B. 调相式
C. 副载波调制式
D. 码分多址调制式
[单项选择]水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。
A. 既有水调面团的延伸性，又有油酥面团的松酥性。
B. 具有水调面团的筋性和延伸性。
C. 具有油酥面团的松酥性。
[单项选择]具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。
A. 可塑性
B. 弹性
C. 韧性
[判断题]热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
[单项选择]鸡蛋孵化时一般在（）胚龄进行头照。
A. 2
B. 5
C. 8
D. 11
