更多"提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会"的相关试题:
[填空题]酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
[判断题]一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
[判断题]提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
[判断题]提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
[判断题]高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
[判断题]提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
[判断题]高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
[填空题]发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
[填空题]上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
[填空题]麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
[单项选择]对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。
A. 30%～35％
B. 40％～45％
C. 50％～55%
D. 60%~65％
[填空题]高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、（）和低温型四种。
[填空题]低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
[单项选择]主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（）
A. 代谢副产物多
B. 代谢主产物多
C. 代谢主产物少
D. 代谢副产物少
[填空题]发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。
[判断题]发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
