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[判断题]麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
[填空题]（）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。
[单项选择]发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）
A. 白麦芽
B. 绿麦芽
C. 黄麦芽
D. 红麦芽
[单项选择]气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）
A. 抑制叶绿素的分解
B. 抑制乙烯的生物合成
C. 促进淀粉和糖之间的相互转化
[简答题]什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？
[填空题]与结合作用有关的质粒属于（）质粒，也叫（）质粒。
[判断题]客户申诉指客户投诉不能够在发起地或联通系统内得到妥善处理投诉，或者在处理过程中发生争议，客户进一步通过电话（12300）、传真、电子邮件或来人、来函等方式向电信行业监管部门反映问题、寻求解决、处理或者要求补偿的行为。
[单项选择]下列质粒中属于天然质粒的是（ ）
A. pBR322质粒载体
B. RSF2124
C. pUC质粒载体
D. M13
E. 粘粒
